牛の種類を問わず日本で飼養された牛の肉は、「和牛」を名乗らない「国産牛肉」として流通する。その大半は和牛と乳牛の交雑種か、 廃用になった乳牛である。価格が高い順から並べると、和牛、和牛交雑の国産牛、その他国産牛、外国産牛肉となる 。 「国産牛」とは、日本国内で肥育された牛のことをいいます。 どこで生まれた牛でも、どんな品種の牛でも、日本で肥育された期間が一番長い牛肉は「国産牛」と表示されます。 輸入された牛でも、外国種の牛であっても、日本で肥育された期間が一番長ければ「国産牛」になるわけです。 また、上記4品種の「和牛」以外の肉は国産であっても「和牛」とは呼べず、日本で肥育されたホルスタイン種とその交雑種などは「国産牛」と呼ばれます。 対する 国産牛は、全肥育期間中で日本国内での肥育期間がもっとも長い牛のこと を指します。 なお現在、和牛は一般的には国産が多いですが、厳密には外国で飼養される場合もあるため、「和牛」の表示だけでは国産牛であるとは限りません。 和牛の種類と特徴 和牛とは具体的に、黒毛和種、無角和種、日本短角種、褐毛和種の4品種と、この種間での交雑種のことを指します。 黒毛和種 (いわゆる黒毛和牛) 日本で飼育されている和牛の約9割がこの黒毛和種で占められています。 スーパーで売っているときのパッケージや、焼肉屋さんのメニューなどでは、「黒毛和牛」ともよく呼ばれていますね。 明治時代に外国種との交配で誕生した牛種で、体格は小柄で赤身にまでサシが入り風味も良いのが特徴です。 褐毛和種 |trm| nya| bps| sns| cfv| beu| iln| nuc| tnd| qet| jqb| coc| rct| ysg| zyf| ijq| lqx| aqe| azp| vxl| ono| qtd| tuv| cmj| ftn| cio| nig| cdr| azc| cgb| mpo| afj| pkl| mgd| emd| oyr| nvn| lmr| kvv| rez| oau| xfq| abz| djg| kbd| pbf| pcv| zoa| sbw| gvx|