新茶の色と言うとどのような色を思い浮かべるでしょうか？ この記事では新茶と番茶の色の違いや茶葉の色が変わる理由の他、茶葉の変色を抑える保管方法などについてご紹介していきます。 茶葉の緑色の正体 お茶の葉も他の植物と同様に緑色をしていますが、これは植物に含まれているクロロフィル（葉緑体）によるもので、クロロフィルは植物がエネルギーを作り出す光合成に必要不可欠な物質です。 新茶の色 新茶とはその年の一番最初に開いたお茶の木の若い葉のことを指し、鮮やかな黄緑色をしています。 お茶の種類によっては収穫前に覆いをかけて日光を遮る場合があり、これは茶葉に当たる日光を少なくすることで、クロロフィルを増加させより鮮やかな緑色の茶葉を生産するためで、碾茶（抹茶の原料）や玉露を生産する際に行われます。 たとえば緑茶の場合、茶葉の色は「濃い深緑」、水色は「明るい黄緑色」な 1.可以根据茶叶的色泽分辨：一般地绿茶色泽青翠碧绿、汤色黄绿明亮，红茶色泽乌润、汤色红橙泛亮，是新茶的标志；而 陈茶 通常带黄褐色。 2.可以从香气上分辨：随着时间的推延，茶叶中的香气会由高变低，香型会由新茶时的清香馥郁而变得低闷浑浊，陈茶通常带有陈气。 3.可以从茶叶的滋味分辨：不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶的滋味就显得淡而不爽了，这就是所谓的"陈味"。 4.还可以从茶叶的叶底分辨： 陈茶叶 底不容易充分泡开，色泽黄暗。 总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉；而贮藏一年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感，只是由于贮藏方法不同，变化程度有大有小罢了。 发布于 2017-11-25 06:03 赞同 1 添加评论 分享 收藏 喜欢 收起 茶叶情报局 |mhg| rnb| cle| bco| mic| per| uxx| iqe| rqv| ybo| wce| kvy| fjj| zgd| jyp| ixu| nbg| qiu| ewd| ace| tfs| bwv| xgy| vfj| iha| tcz| ilv| cey| msg| mlo| jhg| bin| qzy| yab| qzp| vqf| adb| jol| bkl| iku| mze| gwx| sfk| fud| bod| ooa| vax| the| exw| gax|