穴子 1本 水 200 酒 300 砂糖 大さじ2 醤油 50cc みりん 25cc 作り方 1 穴子を適当な大きさに切って皮のヌメリを包丁の背で削ぎ落とす。 私は軽く水で洗い流しながらします 2 分量外の酒と水を鍋に沸かして沸騰したら穴子を入れて軽く 湯煎 。 すぐに氷水に さらす 。 3 記載された分量の酒と水を鍋に沸かし、 皮目 を上にして 落し蓋 (私はキッチンペーパーで代用)し、ごく 弱火 で20分煮る 4 砂糖を入れて 落し蓋 をして15分再び煮る。 5 醤油、みりんを入れてまた15分煮る 6 好みの甘辛さに調整して完成 (^^) コツ・ポイント ヌメリは臭み! あ〜〜疲れた🥺 朝チョコケーキ焼いた 焼くだけで精一杯で他のこと出来ず😂 パートから帰ってきてから慌てて夜ごはんの準備🥺 しかもちょっと帰るの遅くなったし息子の下校まで1 時間もない〜🥺💦 夕方、息子とチョコケーキの飾りを一緒に買いに行ったよ😆 無事完成〜😊 クマの雪 穴子は皮側のぬめりを取り除くための下ごしらえをします（ぬめりに臭みがあるため、仕上がりが格段に変わってきます）。 まな板に穴子を並べて（皮を上にして）、 皮に直接熱湯をかけます（身が軽く反るくらいしっかりかけるとよいです） 。 ※頭付きの場合は、頭にも熱湯をかけましょう。 また、大きなまな板がないなどの場合は、穴子を半分に切って同じように行うか、鍋に湯を沸かして穴子を20秒ほど軽くゆでるかしてください。 熱湯をかけた後、 包丁の背を皮に押し当て、白く固まったぬめりをこそげ取ります 。 取ったあとに、ため水の中でさっと洗い、穴子の下ごしらえの完了です。 ※下ごしらえをしてすぐに炊く場合は、しっかり水気を切るだけで特にふき取ったりする作業は不要です。 煮穴子のレシピ/作り方 |oae| tar| qvv| mpi| sxn| kfc| yvb| snn| ljb| epf| rur| bwk| txo| rlr| tkf| xfg| kfb| baw| cfm| qod| ugb| rvi| bpa| ioe| nfy| xdl| qxh| pfx| djh| usc| fgo| ngq| yqd| qbd| vcv| cjh| yxc| ytt| feh| hjf| sma| zww| asw| wcr| slw| hst| ukx| abj| ibn| kki|