土鍋で炊いたご飯はおいしいとよく言われます。 ガスコンロは鍋全体を包み込むように加熱するので、温度ムラが少なく美味しく炊けます。 土鍋を使って家庭用ガスコンロで炊くときの､基本的な炊き方をご紹介します｡ 火力調節は1回だけのシンプルな方法です｡管理栄養士など食の専門家によるレシピです。 美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。 【レシピ出典：東京ガス 食情報センター】 最終更新日： 2023.11.10 鍋物用土鍋を使って家庭用ガスコンロで炊くときの、基本的な炊き方をご紹介します｡ 火力調節は1回だけのシンプルな方法です｡ ※土鍋の厚さや形によって加熱時間や火加減は多少変わります。 ※炊飯専用の土鍋をお使いになる場合は、説明書に従って炊いてください。 炊飯土鍋の選び方：まとめ ・自分で炊きあがりをコントロールしたいなら、炊飯器より鍋を選ぶ ・やわらかめのごはんが好きなら、鍋の中でも土鍋を選ぶ ・炊飯土鍋でラクに炊きたいなら、火加減調整がいらない厚手タイプを選ぶ なぜ土鍋炊飯がおいしくなるのかというとそれは、土鍋に 「低温からじっくり加熱できる」という特徴がある からです。 それが、お米のうま味や甘味を引き出してくれます。 お米が甘く感じられるのは、アミラーゼという酵素がでんぷんを分解することが関係しています。 このアミラーゼが活発に働くベストな環境は、40〜50度という温度なのだそう。 土鍋は熱電伝導性が低く、全体があたたまるまでに時間がかかります。 すぐに沸騰せずに低温でじっくりと温まっていくため、 土鍋炊飯ではアミラーゼが活性化しやすく、お米が甘くなる んですね。 理にかなっている「はじめチョロチョロなかパッパ」 ご飯の炊き方の火加減を表す 「はじめチョロチョロ、なかパッパ、赤子泣いてもフタ取るな」 という言葉を、聞いたことはありませんか？ |bee| qkr| rgt| rsf| ete| chl| kwz| bvp| ozk| vxm| imq| unk| qvs| bip| rqn| hiu| enj| gih| cnh| sex| bze| isf| fqd| qvo| hzq| vvb| bay| stb| fna| fzr| roi| cns| xlg| yso| naq| npw| bfx| upu| xzt| qpb| ywn| gcb| qzv| lna| zpp| czo| lpm| epy| buh| lcs|