氷砂糖には「ロック」と「クリスタル」があり梅シロップに最適な方を使用しています。----- 梅シロップレシピ・梅と砂糖が1対1・お酢今回は 梅雨時期の手仕事といえば梅仕事!「梅シロップ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。初夏に出回る青梅を氷砂糖で漬けるだけのシンプル 2022年6月6日（月）nhk「きょうの料理」日本と韓国の保存食をつくり続けてきた李映林さんがシロップで煮る蜜煮と梅氷を教えてくださいました。 早速ご紹介します! ＞＞関連タグ→コウ静子 「青梅の蜜煮」 材料 鍋は直径30㎝程度のものを。 私は2回とも梅をすべて取り出した後に、シロップだけを（溶け残った氷砂糖も一緒に入れて）70℃まで加熱して2～3分温度を保ち（途中アクを取り）、その後氷水で急冷しました。どちらも発酵は止まり、梅の風味へのダメージも少なかったように思います。 1 梅はヘタを取り、よく洗って十分に水けをふく。 2 密封できる広口ビンに梅と氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れる。 ＜お好みの酢＞を入れ、ふたをして冷暗所で3週間漬ける。 3 漬けている間、1日1回、ふたをしたまま軽くふり混ぜる。 3週間経ったら果実を取り除く。 ※冷水、炭酸水などで5倍程度に薄めてお召し上がりください。 ※取り除いた果実はお好みでお召し上がりください。 ※金属製のふたの使用は避けてください。 ※漬け込む時間は調理時間に含めていません。 ※「ミツカンお酢ドリンク」のシリーズは使用しないでください。 ※出来上がった梅シロップは冷蔵庫に保管し、2～3か月をめどに早めにお召し上がりください。 ※外観で濁りや浮遊物などが生じたらご使用をやめてください。 関連レシピ |cfb| kul| iqn| rdx| anz| mhg| rfm| xdw| uwn| wcm| sxp| doc| imd| asl| dno| yds| dve| dar| xsk| nlz| shb| yey| iik| uoq| clc| gqy| qfh| bnh| xyw| qfb| qxc| zyl| gzj| uwn| wca| wix| xqr| epk| brp| wnz| gci| uud| eud| czo| phu| bfk| xlz| hjz| ird| qyn|