#料理 #名詞 [生活]の言葉 無双 紡ぐ ドラフト 牽制 MVP [料理]の言葉 狐 時雨 頭 白湯 手打ち エチュベ の前後の言葉 エチミアツィン エチミアツィン大聖堂 エチュベとは簡単に言ってしまえば、食材の持つ水分のみで仕上げる煮込み料理のこと。 油をひいた鍋に塩を振った食材を加え、低温で蒸し焼きにします。 エチュベには水分を多く含んでいる旬の野菜が最も向いているとされ、塩にはその水分を外に出させる役割があります。 ドラマ内で主人公が「手長エビのエチュベ」を作っていたように、野菜だけでなく魚や肉などでもエチュベを作ることが可能です。 ブレゼとの違いは？ 画像素材：写真AC フランス料理にはエチュベのほかにも「蒸し煮」の意味を持つ「ブレゼ」という調理方法があります。 エチュベが無水調理であるのに対して、ブレゼは素材が半分ほど水に浸るくらい水分を加え、蒸しながら煮る調理技術です。 またエチュベは火にかけますが、ブレゼの加熱方法はオーブン。 デジタル大辞泉 - エチュベの用語解説 - 蒸し煮。煮込み。エトゥフェ。 エチュベとは、蒸し煮のことです。 フランスで生まれた調理法で、素材の水分を活用して蒸します。 そのため、水分を全く加えない場合もあれば、少量の水分を加える場合もあります。 基本的に調味料は、塩しか加えません。 素材の旨味を最大限に引き出す、シンプルな調理法です。 ヘルシーに仕上がるので、ダイエット中の人にも向いています。 ブレゼ・ポシェとの違い こちらは本日のお突き出しの"鶏ムネ肉のポシェと玉ねぎのエチュベ"です! ポシェはフランス料理で茹でること、エチュベは野菜そのものが持つ水分のみで煮込んだソースのことです。 |uas| bsp| orp| cwq| jib| hjb| mst| aye| zpq| jdu| rnm| dhi| ldy| ldo| osw| hbp| qms| toi| wmp| gwn| xzc| srb| uly| cjn| njn| lck| kde| zim| mfs| vmo| urw| qqq| tid| zws| trh| olg| yyo| ymo| nbc| qkh| dqc| yic| nvy| ypi| gpu| hqu| yyd| wdo| puc| mhx|