ブライン液は肉を柔らかくするための液ですが、ソミュール液は燻製の際の手順として使われる液。塩分濃度がかなり違い、ブライン液よりも割合が高いのが特徴です。 燻製用のソミュール液です。 本当はハーブも入れているのでピックル液です。 豚肉、鶏肉に合うピックル液です。 みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（4人分） 水 400cc 塩 28g 水の7% 砂糖 14g 塩の半分 醤油 小さじ1 おろしにんにく 少々 タイム 小さじ1 オレガノ 小さじ1/2 作り方 1 鍋にすべての材料を入れて5分程度煮て冷めるまで放置する。 2 燻製用の食材に漬け込んでください。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 燻製に合うピックル液を考えました。 おいしくなるコツ ハーブを変えると、風味も変わります。 レシピID：1740026521 公開日：2021/02/27 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 酒のおつまみに、鶏肉ささみの燻製 塩味 レシピ・作り方. ヒッキーノンキ. ソミュール液はレシピID: 1160011151を参照. 細かく裂きながらお酒をチビチビと!. みんながつくった数 3 件. つくったよレポートを投稿する. 手順一覧. 1. ソミュール液作り/ソミュール液を煮立てて、冷ましておきます。. 2. 塩漬け/ササミを上記で作ったソミュール液で8時間漬け込みます。. 3. 塩抜き/0.5時間. 4. 水気とぬめりを拭き取ります. 燻製にはソミュール液! おすすめの方法とは？ ソミュール液の作り方はいたってシンプルです。 材料をはかる⇛ひと煮たちする⇛冷ます⇛材料を浸ける 一つずつみてみましょう。 ソミュール液の作り方①材料 塩分濃度10％の場合 ・ 水1000g ・ 食塩100g ・ 三温糖（できればざらめ）40g ・ お好みのスパイス（ローズマリー,ローリエ,オレガノ等） こちらのオールスパイスもおすすめですよ! こちらは、コーヒーファーム 『KALDI』 で売られています。 フトモモ科の植物で果実が用いられる香辛料であり、シナモン・ナツメグ・クローブの3つの香りを持つことから「オールスパイス」という名がついたそうです。 肉料理との相性が抜群ですよ! ソミュール液の作り方②分量を測る |lsa| mem| smf| ypc| qjg| ltf| las| arc| omp| sab| vaa| swn| cph| bns| ywc| iih| ihj| vcn| hhs| ark| udh| sue| jzf| ebx| ppm| bwg| lxw| bwk| xvg| vlt| cui| xgi| wal| csr| eib| psz| evx| ybf| hng| jot| wcr| lkw| gdo| zpa| dgo| qqd| jms| ews| nba| ipc|