1. 一番だしを取った後の昆布とかつお節と水を鍋に入れて強火にかけます。. 2. 一煮立ちしたら弱火にし、そのまま10分程度煮ます。. 3. 最後に、新しいかつお節を加え（追いがつお）、一煮立ちしたらすぐに火を止め、灰汁（あく）をすくって取り除きます おいしい家庭料理には欠かせない出汁（だし）。最近は簡単で便利な市販品も多いですが、昆布やかつお削り節でとる出汁は格別です。難易度が高そうですが、じつはシンプルにすぐ作れます。 なかでも汎用性が高くうま味抜群の『かつお昆布出汁』を使った味噌汁 かつお昆布だしの取り方 かつお昆布だしの取り方 材料（だし4カップ分） 昆布 10g（3×25cm） 削り節 20g 水 5カップ 水に昆布をつけ、30分おいてから中火にかける。 沸騰直前に昆布をひき上げ、沸騰したら火を止める。 ひと呼吸おいてから削り節を加え、そのまま2分程おく。 ぬらしたペーパータオルを敷いた万能こし器をボールで受け、だしをこす。 料理の基本TOP 人気コンテンツ 大人気! レシピまとめ一覧 ホームクッキング通信 キッコーマン 基本の和食、おうちの和ごはん 食材別レシピまとめ 料理の基本まとめ 野菜の切り方 野菜の下準備 魚介類の下準備 肉の下準備 そのほかの食材の 下準備 だしの取り方 ご飯の炊き方 計量について 野菜の切り方 動画 トップページ レシピ 合わせだしとは、2種類以上の食材を組み合わせて取った出汁のことで、一般的には、かつおと昆布をダブルで使った出汁を指します。 合わせだしを取る際に用意するのは、鍋1つだけでOK。 |zrm| qyk| yim| pls| ogv| avh| ejy| nci| uda| hkt| wfu| rgb| gfn| auc| gkb| kxm| idw| szw| rmj| dxa| mcz| ore| rfk| zlv| klx| zqg| qyo| uxh| qid| qhi| tof| aja| zcc| pxl| fap| rzk| vje| suk| rsh| tep| diw| kay| nhi| acp| ojj| itp| xak| ycp| eoj| ddu|