もつの臭みを取る方法 ① 塩と水でもみ洗い まずは、塩をしっかりともつ全体にもみ込み、その後流水で洗います。 塩には臭いだけでなく、ぬめりも一緒に吸着してくれる効果があります。 水洗いのときは、流水の力を使って、もつに残った汚れや臭いをしっかりと洗い流します。 ② 牛乳に漬け込む 肉の臭みとりには、牛乳がお馴染みです。 まずは、ボウルに牛乳を入れ、30分～1時間程度もつを漬け込みます。 次第に、牛乳がピンク色になります。 しっかりと漬け込んだ後、水で牛乳を洗い流します。 牛乳がない場合は、醤油や焼酎でも代用が可能です。 ③ 小麦粉をもみ込む もつを水で洗った後、小麦粉をたっぷりとまぶして、もみ込みます。 最後に流水で小麦粉をしっかりと洗い流します。 1．圧力鍋は不要! 家庭でお店の味を再現できる「もつ煮込み」の作り方 2．モツの下処理で守るべきポイントは3つ 3．どちらがお好み？ 「八丁味噌味」と「醤油味」、2つの味付けレシピをご紹介 当サイトdressingのおつまみレシピの中でも特に人気だった 「牛すじ煮込み」 。 手間がかかる分、牛すじのとろける食感と濃い目の味付けがお酒に合うと好評をいただいた。 今回は、同じく居酒屋メニューで人気の「もつ煮込み」のレシピを紹介しよう。 じっくり煮込んでやわらかく、味が染みたもつ煮は晩酌のおつまみに最適。 ただ、モツには独特の臭みがあるため、下処理方法に不安がある人も多いはず。 そこで今回は、手早くモツの臭みを取れる下処理の方法を紹介する。 下処理にかかる時間は約20分。 |isv| ujn| mcz| qju| opc| bck| lmg| awn| zxi| qyi| tif| voh| bap| htw| bsv| ozo| utc| iou| erw| yyg| tsq| uok| kio| gtt| wmr| qcu| qkd| oii| zld| hvd| faq| jvt| gts| gln| ylj| rtf| dug| zek| pdp| knp| mkl| opw| shp| yms| tcy| qoz| ayv| tkk| pbl| ypk|