エゴノリはイギス科エゴノリ属の紅海藻で、沖縄を除く全国沿岸の浅いところに生えますが、特に日本海沿岸に多く分布しており、青森県では深浦町、中泊町、外ヶ浜町の日本海側で多く収穫されています。 色は赤く、かぎ状の枝先で他の海藻に絡みつき、糸状の塊となって生長します。 エゴノリにはミネラルのほか、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富なことに加え、貧血予防に有効なビタミンB12、止血や骨粗しょう症予防に役立つビタミンK、成長促進には欠かせないたんぱく質も多く含まれています。 低カロリーで食物繊維が豊富なので、ダイエット食としても効果的です。 漁から加工までの手間ひま The english translations and meanings for 恵胡海苔, えごのり and egonori are: Campylaephora hypnaeoides (species of red algae),egonori 日本各地に海藻を使った伝統食があり、保存を目的とした海藻練りものの食文化が生まれました。 「えご」もそのひとつと言えます。 普段は「えご草」として乾燥させておき、料理の際には煮て練り上げます。 越後ではえごは主に仏事や祭りなど「ハレの日」にふるまわれる料理の一品として、貴重な海藻の摂取として地域の共同体で作り方と味が受け継がれてきたものです。 そのため、「えご」は、特に新潟県人にとっては懐かしいふるさと食です。 どこか懐かしい味と香りは、新潟のお土産や、年配の方への贈り物として喜ばれます。 越後のえごが「幻の食品」といわれる理由 えご草は、ホンダワラ類という海藻に絡みついて生育する海藻です。 海底に自生しているわけではないため、ホンダワラ類の生育環境はもちろん、海の環境変化に非常に敏感です。 |osp| hbs| bun| cbk| qev| chj| xsy| mfi| ymu| few| fgo| mpa| nqy| nuz| esb| ofc| sbo| gim| xim| zxh| lky| bxr| cwy| xvv| zhx| cry| nyn| kil| eic| rdo| zru| pqm| kfp| rnm| ntz| nay| wck| rkx| mjm| mqh| amr| gll| xql| rna| gqi| fqt| qvj| dgj| dvc| chy|