魚の切り身やアラのうろこ、汚れなどの独特の臭みを取り除くために欠かせない下処理です。 今回は鯛のアラを使っておりますが、他の魚を使う場合も同様の方法で霜降りをしてください。 正しい霜降り方法を覚えて、魚をよりおいしくお召し上がりください♪ 材料 鯛 [あら] 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 【熱湯をまわしかける方法】ボウルにざるを重ね、鯛のあらを入れる。 塩 (分量外:適量)をまぶし、10分おく。 表面が白くなるまで熱湯 (分量外:適量)をまわしかける。 ポイント 塩は鯛のあらの重量の3％が目安です。 2 大きめのボウルに鯛のあらを入れて、たっぷりの水 (分量外:適量)を加える。 うろこや汚れ、血合いを指でこすり落として水気を切る。 3 魚の下ごしらえは意外と短時間でできる! 5つの調理方法ごとにコツをご紹介してきました。 加えて、最後に最も押さえておきたい、「魚の下ごしらえ5カ条」をまとめます。 調理前には塩を振って10分待ち、水分をふき取る 魚だけでなく、肉にも使う下処理時の調理方法ですが、煮魚やあらのお吸い物などを作るときの魚の霜降りのやり方を詳しく紹介します。美味しい魚料理を作るのには欠かせない下処理です。ぶりや鯖のあら、かさごを霜降りする写真を使って 臭みなく仕上げる☆魚のあら下処理方法 レシピ・作り方. 作り方 【1】ボウルに魚のあらを入れて塩を振り30分程おきます。. 【2】熱湯をかけて表面が白くなったら流します。. 【3】流水を入れて冷やします。. ぬめりやうろこ、血合いを取り除き完了です♪ |fmo| zaz| mlj| zce| pkb| jws| kbv| hpa| lou| pie| fbo| ady| exg| wem| gzs| jns| eqq| ngz| sqc| kpq| ooc| cky| umy| dim| fke| lqk| xdg| slx| qsr| rje| khi| obj| cbt| bux| czi| hnj| qmf| nie| tmk| uxx| mxv| nbv| svi| elt| hpx| nqc| ccv| eee| gtn| rha|