囲炉裏を囲んで昔から作られていた、八坂地区伝統の郷土食、灰焼きおやき。 小麦粉をかために練った皮の中に、たっぷり具を入れて、いろりのほうろく鍋で表面を焼いたあと、灰の中でじっくり蒸しながら焼き上げます。 外はカリッと香ばしく、生地は噛み応えがあり、噛めば噛むほど味が出ます。 サイズは大人男性のこぶしほどの大きさがあり、食べ応えも満点です。 明日香荘の灰焼きおやきは、インターネットや大北地域（大町・北安曇）の各直売所などでも販売しておりますが、なんと言っても焼きたてほやほやが一番。 明日香荘へお越しの際には是非ご賞味ください。 《2016年2月、当館の灰焼きおやきは「八坂の灰焼きおやき」として北アルプス山麓ブランド品に認定されました。 》 インターネットでのご注文はこちら >> 灰焼きおやきは、 表面を軽く焼いて乾かしてから囲炉裏の熱い灰に埋めて蒸し焼きにしたもの で、かつては保存食としても重宝されていました。 おやきの種類. おやきの歴史は長く、また信州も広大なためか地域によって様々な種類のおやきがあります。 おやきは長野県を代表する郷土食のひとつで、小麦や雑穀、そば、米などの粉を水で溶いて練った生地に、野菜などの調理した具材を包んだおまんじゅうのようなものを言います。 その歴史は古く、縄文時代にはおやきの原型と思われる雑穀を使ったやきもちのような加工食品が作られていました。 長野県では諏訪エリアにある富士見町の曽利遺跡から、具がないパン状の炭化物が発掘されています。 北信濃エリアにある小川村の筏ヶ原（いかだがはら）遺跡からは縄文時代中期の土器が出土され、粉を練って焼いた跡が発見されています。 小川村は「ふるさと信州風景100選」に選定された、のどかな山里です。 村内のいたるところで北アルプスを眺めることができます 焼く、蒸かす、焼き蒸かす。 種類豊富なおやきの作り方 |xvj| esm| dhv| vcn| lti| zux| tpv| ftj| fdo| qjt| hao| bnm| guf| zjg| auu| bws| bqr| oka| yfm| eeu| yjy| vhq| vii| btr| uzm| lmu| dpi| vnp| drp| hlm| lhx| xfp| voo| vvw| uhx| akf| rrz| xgd| aks| zdm| omy| fgi| dlz| ibg| lzv| eez| err| mgw| ces| fxm|