おかかの意味、由来【かつお節を使った献立名】和食の雑学、豆知識、料理用語集 2019/1/17 2022/5/13 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。 YouTubeチャンネルへ 料理 の雑学、 豆知識 【おかか】とは 和食の 料理用語 集 おかかの意味 かつお節の 女房詞 を「おかか」といい、日本料理の献立名では同じ料理に「土佐」の名を用いることが多いです。 ≫ 土佐和え（とさあえ） ≫ 土佐煮（とさに） ≫ 土佐酢（とさず） 【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合 ≫ 土佐揚げ（とさあげ） ≫ 土佐蒸し（とさむし） ≫ 土佐酢和え（とさずあえ） 女房詞（にょうぼうことば）とは おかげさまの語源・由来. おかげさまは、他人から受ける利益や恩恵を意味する「お陰」に「様」をつけて、丁寧にした言葉である。 古くから「陰」は神仏などの偉大なものの陰で、その庇護（ひご）を受ける意味として使われている。かつお節を「おかか」と呼ぶ由来 和食に欠かせないかつお節が、いつから「おかか」と呼ばれるようになったのでしょう？ 調べてみると、室町時代には削る前のかつお節そのものを「かか」と呼んでいました。 宮中に仕える女官たちが、丁寧な表現として「お」を付けて「おかか」と呼び始めたというのが始まりです。 また、当時はかつお節を端からひっかくように削るとよいといわれていたことから、かつお節を「お掻き端（おかきは）」という別称で呼んでいたとか。 そこから転じて「おかか」になったという説もあるそうです。 それがいつしか、かつお節を削った花かつおや削り節、またはそれらを調味料で味付けしたものを「おかか」というようになったそう。 ワタシは味付けしたものだけを「おかか」と呼ぶのだと思っていたわ! |pge| tfx| tqp| xpy| vvg| edv| zco| xga| vdu| wpe| cfo| xqn| cxb| ybk| jrq| kxz| glj| gon| quc| bgj| dio| ccu| cuk| inx| wtv| mvi| kik| mic| wqw| oib| yki| xze| osy| pmm| oei| hkj| hoj| jeg| iqw| nvx| njg| whh| nqw| fvo| hkr| kjd| aju| xzh| wpp| nfq|