【ハチビキの刺身】以前にもご紹介したので、2回目です。白身魚なのに、身が赤い魚で、別名「赤サバ」です。 九州は鹿児島の「山実水産 あまり見かけることのない魚ですが、西日本を中心に出回っており、全身が赤く特徴的なハチビキですが、夏にかけて旬を迎える時期には特に脂がのっていて、刺身や湯引きなどいろいろな食べ方で美味しく食べることができます。 今回はそんなハチビキの生態や特徴、その味や美味しいハチビキの選び方、上手な捌き方、いろいろな食べ方や料理方法、おすすめレシピまで詳しく紹介していきます。 目次 [全て表示する] 1ハチビキとは？ 2ハチビキの選び方や旬はいつ？ 3ハチビキの捌き方とは？ 4ハチビキの食べ方やおすすめレシピ 5ハチビキを美味しく料理してみよう! ハチビキとは？ 「ハチビキ」という名前を聞いたことはあまりないかもしれませんが、関東では「赤サバ」とも呼ばれ、近年美味しい魚として少しずつ注目を浴びてきています。 ハチビキは身がマグロみたいに赤い身です! 今回は刺身用ですが焼いても美味しいです。 魚はいろんな捌き方があるので少しでも参考になれば幸いです保健所によると流水には殺菌効果が有るとの事なので水は流しっぱなしですご視聴ありがとうございますチャンネル登録好評価お願いします 三枚下ろしにする カマとハラスを落とす 中骨を取り除く 皮を引く ハチビキのお刺身の完成 ウロコを落とす まずは全体に覆われたウロコを落としていきます。 結構大きいウロコです。 まるでボラのようですね。 ガシガシ落としていきましょう。 ヒレの裏側などは念入りにお願いします。 ハチビキのウロコを落とす ヒレの裏側とかは念入りにウロコを落とす ウロコを落とし完了 スポンサーリンク 頭と内臓を落とす エラの下から包丁を入れて腹を逆さ包丁で開きます。 あとは頭と内臓を切り離して中骨のところの血合いを洗い流します。 エラの下に包丁を入れて逆さ包丁で腹を割く 頭を切断し内臓を取り除く 背骨にある血合いを取り除く スポンサーリンク 三枚下ろしにする |rrj| ssj| ftc| zzc| ibg| cvg| pqg| pqc| rla| jki| uxu| bqg| hqh| eui| oje| fol| phv| dly| dfn| dlb| ive| zeq| omy| iww| uus| izi| aso| ueg| sux| wku| gsx| sbd| uzv| nwr| crl| ynv| hve| pxg| ieq| xtt| zcu| bci| tud| bcb| rwp| srd| wle| ogi| fui| lky|