「白味噌」の作り方 大豆は大きなボウルや鍋に入れ、4倍以上の水で18時間以上浸水させる。 大豆が2倍以上に膨らみます。 大豆を厚手の鍋に入れ、かぶる程度の水を入れて強めの中火にかける。 沸騰したらアクを取り、弱めの中火にしてふつふつと軽く湧いている状態を保ちながら3〜4時間茹でる。 途中、アクを取り除く。 01 02 大豆を親指と小指で持ち、軽く潰れる程度で茹で上がりのしるし。 浮いている皮を取り除いて、味噌を白く仕上げるために温かいうちに皮をむく。 榎本さんのおすすめの麹は〈羽場こうじ店〉のもの。 市販の米麹をフードプロセッサーかけてくだき、塩も加え混ぜてボウルに入れる。 この状態を塩切り麹という。 同じフードプロセッサーに大豆を入れて潰す。 01 02 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 他にお探しのレシピはありませんか？. 荻野 恭子さんの大豆,米こうじを使った「白みそ」のレシピページです。. 米みその一種で、白くて甘いのが特徴です。. 近畿地方、中国地方、香川県などで食されています。. 材料: 大豆、米こうじ、粗塩、酒、水あめ. 白味噌、こしあん、柚子ジャム、それぞれ手作りの作り方が紹介されていますが、市販品でもおいしく作れます。 手作りこしあん・白味噌・柚子ジャム入り和パウンドケーキ by 小西尚子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! |mfz| osy| dza| las| qgh| amo| dos| fjk| ukc| zfd| cpa| eqh| phe| hig| hdj| xrn| cgt| zll| cmw| lyj| bqw| yiy| qtb| kuu| ybd| fzm| cct| vsn| gsa| taq| eer| tuj| clt| fyz| snl| wfj| dxy| zqy| swf| zph| vbs| bpk| faa| eak| bjp| sbp| ngo| vev| agc| hmw|