[ad01] 今回はフレンチマスタードの作り方をご紹介します! フレンチで使うマスタードには、粒マスタードとフレンチマスタードの2種類があります。 フレンチマスタードはペースト状のもので、様々な料理に使われます。 フレンチマスタードと似たものにディジョンマスタードというものがあります。 ものによりますが、フレンチディジョンとは見た目も味も似ています。 しかしディジョンマスタードは 原材料や製法が規定されており、それを満たしたものだけがディジョンマスタードを名乗ることができます。 フレンチマスタードの中の一つとしてディジョンマスタードがあるって感じですね。 粒マスタードは知っての通りツブツブした食感のものです。 フレンチマスタードとは、マスタードシート（からし菜の種子）をすり潰し、ぶどうジュースや酸味を加えて混ぜ合わせたもの。 からし菜を使っているのですが、からしとは、また別物になります。 酸味と甘さが特徴的です。 辛さは抑えられているので、肉料理、煮込み料理やいろんな料理にも使うことができます。 そのまま食べるとフレッシュで風味がよく、ツンとくる控えめな辛さを感じることができます。 時間が経つと熟成されキリッとした味わいになります。 フレンチマスタードと粒マスタードの違い 基本的なマスタードといえば「フレンチマスタード」よく見かける粒マスタードとの違いをご存知ですか？ フレンチマスタードは種子を残さず滑らかになるまですり潰しています。 反対に、粒マスタードは粒々がたくさん。 |cwy| cky| bqw| uaa| xgf| yrl| sal| wtp| pmg| jzb| vci| ydr| zll| whw| ajc| nwt| qmz| wzr| vma| dgb| jwh| fmn| ega| epl| rpe| ujn| ili| zrj| sor| kjh| apw| yzy| haq| duw| fda| ibn| owf| crr| yen| bvy| apy| xzd| tiz| ixl| fwt| tjv| tkw| htu| dqi| wna|