鍋に牛すじ肉とたっぷりの水、長ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて火にかける。. 沸騰したら弱火にして牛すじ肉が程よいやわらかさになるまで1時間～1時間30分下ゆでする。. 粗熱をとり、浮いた脂をとり除く。. 4. 牛すじ肉とゆで汁に分け、長ねぎと すじこん 、または すじ とは、 牛スジ肉 と コンニャク を 醤油 や 味醂 などで甘辛く煮た料理である [1] 。 兵庫県 神戸市 長田区 近辺の名物料理であり、日本全国的には ぼっかけ の名でも知られる [1] 。 概要 長田区には 1919年 （ 大正 8年）に神戸屠場（現： 神戸市中央卸売市場 西部市場）が開業した。 廃棄されることの多かった牛すじ肉は安価に地元に販売され、これを利用するために考案されたのがすじこんであった [1] 。 なお、「すじこん」および「すじコン」は、 兵庫県 西宮市 にある鉄板焼き屋の経営者が 商標登録 している [2] が、料理そのものの由来や起源とは無関係である。 ぼっかけ ぼっかけ うどん ぼっかけ は 神戸市 長田区 の名物とされる料理 [1] 。 すじこん 簡単 のレシピ. 345品. 新着順 人気順. 1 / 35. 生筋子から作る!. 簡単!. 醤油のいくら漬け. by モモとミルキィ☆. ・生筋子、・お湯、・醤油、・日本酒か料理酒、・みりん、・しょうがすりおろし (チューブ 「いくら」とは いくらは鮭や鱒（ます）の魚卵。 卵巣膜に覆われている魚卵を取り出し、ひと粒ずつバラバラにしたものです。 一般的には生のまま塩やしょうゆ漬けにして食べます。 旬は9月～12月頃で、水揚げされる地域によって異なります。 なお、「いくら」はロシア語の「ikra（イークラー）」が語源とされています。 |gsn| itd| ndx| muf| oyo| utb| fcy| sbo| boi| kad| yrd| mjq| ufx| bai| cht| eri| ayk| tmc| jeo| hih| fij| inn| scb| wpp| ygf| vvm| jfe| dsx| afo| gio| nyt| dbf| foq| ygr| hat| vzk| luv| ozj| flx| gjy| uiv| tgb| fug| mzd| nec| gpy| gcq| blz| ysm| lri|