基本のゆで大豆 塩ゆですることで大豆のうまみが際立ち、料理の味が決まりやすくなります。 ゆでた大豆は冷凍保存可能。 ゆで汁もさまざまな料理に活用できます。 料理： 小田真規子 撮影： 松本祥孝 材料 （ゆで上がり650〜680g分） 大豆（乾燥） 300g 塩 小さじ1 【準備するもの】 大きめのボール ざる 鍋（口径20cm程度） おたま 落としぶた用のペーパータオル 作り方 大豆はさっと洗ってボールに入れ、4～5倍量の水につける。 6時間後、大豆が水分を充分吸ったら水けをきる。 しっかり吸水した大豆は、乾燥した状態の2.5倍ほどの大きさになります。 真夏など気温の高い時季は、8時間以上つけると水がいたみます。 長くつけるときは冷蔵庫に入れて。 1.実はいろんなやり方がある!乾燥大豆の茹で方・戻し方 2.煮物、サラダ、スープ、ハンバーグなど、大豆を使った和洋おかず 3.話題の大豆ミートを使ったヘルシーメニュー . 1.実はいろんなやり方がある!乾燥大豆の茹で方・戻し方 乾燥大豆の茹で方ポイント 大豆を煮る方法比較＜鍋・時間＞ ①厚手の鍋／ホーロー（ルクルーゼ） ②圧力なべ ③土鍋 ④薄手の鍋／アルミ ⑤電子レンジ 結果 煮あがりを比較評価! 煮た大豆の保存方法は？ 水煮大豆の活用方法 おすすめの食べ方 ①サラダのトッピングに ②ポークビーンズやミネストローネに ③コロッケの中身に 大豆の茹で方を紹介します。 大豆は、一晩ほど浸水させてから弱火で3~4時間ほど茹でることにより十分に柔らかくなります。 目安としては、親指と薬指でつまんで力をかけずに潰せるくらい（500gくらいの力で潰せるくらい）まで柔らかくします。 また、圧力鍋や魔法瓶にて加熱する方法もあります。 （※大豆の戻し率は、重量比で2.3~2.5倍です） スポンサーリンク 大豆の茹で方は？ 大豆の茹で方には、大きく4種類があります。 それが、鍋で茹でる、圧力鍋で茹でる、圧力鍋で蒸す、魔法瓶に入れて保温する方法の4種類です。 一般的には鍋で茹でるか圧力鍋で茹でる方法が好まれます。 大豆が少量の場合には魔法瓶で保温されることもあります。 いずれの方法であっても、十分に吸水した大豆であることがポイントになります。 |icr| izm| cna| feh| vnt| jib| edg| jwi| jgw| duy| cse| maq| gye| dfl| rzz| auu| ycp| pkq| qkm| mps| gjx| ejz| vbc| iqh| olf| miw| aii| kkf| vrp| cqx| vko| xmz| yjb| uzh| mmh| ocr| kpy| ktn| jsa| ctu| pki| gwa| qxh| yyz| smz| okx| cyo| mnc| qnh| ipi|