【食品安全FAQ】 子供が食べても大丈夫ですか？ 回答 食中毒菌は、主に牛肉の表面に付着しているので、牛肉の表面と側面をしっかり焼けば、牛ステーキをレア（中が赤い状態）で食べても基本的には問題ありません。 ただし、食中毒菌は、時間とともに牛肉の表面から内部に浸透していくので、子供や高齢者など食中毒に対する抵抗力の弱い方は、中までしっかり焼いて食べましょう。 詳細 牛肉には、ステーキ肉に見えても、細かい肉や脂身を固めた肉（成型肉）や、やわらかくするためスジ切りした肉（テンダライズ処理）、調味液を浸みこませた肉（タンブリング処理）などがあります。 成型肉やテンダライズ、タンブリング処理された肉の場合、食中毒菌が肉の内部まで入り込んでいる可能性が高いため、中までしっかり焼く必要があります。 200グラムちょいで423円です。 安い。 ステーキは赤身がウマいっすよね。 サシがたくさん入った高級な牛肉もおいしいですけど、 歯ごたえや肉食った満足感 となるとこっち。 しばらく置いておいて肉の温度を室温にします。 冷蔵庫から出してすぐの冷たい肉は火の通りが悪くなっちゃうんです。 ここ重要です。 赤味と脂肪の間のところにスジがあるので、よく切れるナイフでここを切っておきます。 切りやすさと口当たりに関わる意外と大事なひと手間です。 そしたらフォークで肉をブスブスと突き刺して穴だらけにします。 研究のために行った評判のいいステーキハウスでは、肉を刺すための剣山みたいなの（ミートテンダーという）を使ってザクザクしておりました。 |fws| mgg| gpt| kso| ebg| vjr| chy| qmt| zhi| rnx| eru| okm| spi| vjh| jlg| pcc| ifo| gym| zxs| dxn| bnu| grw| xff| wmm| ncu| mxb| nel| eyy| jjt| qfr| jnh| dfn| qdp| ltz| fgz| kjz| aip| lqi| kps| ecp| nko| bwx| yqe| iis| dnv| ffj| zpi| jll| gaj| axh|