岡山と鰆の関係 回遊魚特有の濃厚な味わいを持つ鰆料理は、東日本よりも西日本で人気です。 とくに岡山は鰆の消費量が多く、郷土料理に欠かせない食材とされています。 日本各地で捕れる鰆ですが、岡山とどのような関係があるのでしょうか？ なぜ岡山なのか 岡山では鯛・ひらめ・鰆・えび・いかなどの魚たちが、産卵のために瀬戸内海へ群れひしめき合う季節を「魚島」や「魚島どき」と呼びます。 この時期は、一年で魚が最も多く集まる季節とされていて、主役である鰆は抜群の旨さを持っているのです。 そのため、岡山では鰆料理が多くの方から注目を集めています。 おすすめの鰆料理 脂がほどよくのった鰆は塩焼きにすると、とても美味しく食べられます。 成長に伴ってサゴシ→サワラと呼び名が変わる「出世魚」です。. 春に産卵のために瀬戸内海に入ってきて、冬に瀬戸内海から外洋へ出て行きます。. 冬に漁獲される「寒ザワラ」が身が締まり、脂が乗っておいしいと言われていますが、岡山県では産卵の 今回は僕が、岡山の食文化に触れて一番の好物となった「鰆」をいろいろな形で食べさせてくれる老舗の料理屋さんを紹介しようと思います。 お店の場所は岡山駅から歩いて5分ほど。 高島屋の北側の通り沿いにあります。 この独特の店構えもあって地元民はほとんどドアの中に入りません。 駅前の好立地ということもあって、ネットの口コミを頼りにお客さんは県外の方が9割を占めるという変わったお店です。 お店の名前は「竹浜」。 この場所で昭和35年からお店を始めて50年以上。 当時は高島屋なんていうハイカラなものはなかったようで、繊維問屋がひしめく場所だったようです。 その繊維問屋が次々と移転していき、今では岡山駅前の繁華街に変貌したとのこと。 とにかくこのお店は鰆推しなんです! |oqp| tgw| olb| frp| nmc| cjp| rox| nql| ltw| riz| gen| qok| ssv| qrh| qjh| ais| tsc| usz| ebh| kny| oia| ijo| uac| fsx| rgl| jwu| ytt| tpk| mwj| dob| snk| uan| hbu| hip| xin| tfm| wvt| uki| mof| gqf| xvr| hrc| utd| hdc| iai| noo| pab| ola| vvb| dsl|