釣れたカワハギはナイフなどを使って締め、しっかり血抜きをする。 余裕があればアンテナと呼ばれる棘（背ビレ）も落としておこう。 下処理の手順 持ち帰ったカワハギは軽く水洗いし、さばいていく。 手順としてはまず、アンテナの付け根付近から包丁を入れ、そのまま真ん中くらいまで押し込めばOK。 アンテナ近くから包丁を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記） あとは頭を持って胴体と引き裂くようにして外す。 この時、頭側に肝とワタが一緒についてくればGOOD。 頭を持って引き裂く（提供：TSURINEWSライター松田正記） 最も重要なところ 次にワタと肝を分ける。 ここが最も重要なところ。 ワタは水道水をあてながら、軽く摘まんで取り除く。 あとは肝。 肝には苦玉と呼ばれる黄色い玉が付いている。 カワハギを捌き終えたので(美味しんぼ)の『黒い刺身』を握り寿司にしてしまおう!肝のコクと旨味がヤバい!？海の 781 likes, 44 comments - warabi730730 on February 22, 2024: "カワハギの姿造り 動画ver. 過去投稿したやつの動画編、 結構 " わらび on Instagram: "カワハギの姿造り🐟🐟🐟 動画ver. 結論. カワハギには肝と身で2回の旬がある。. 肝の旬は産卵を終えて栄養をたっぷり蓄え肝が大きくなる11～2月頃だ。. 身の旬は産卵を終えてすぐに栄養をたくさん蓄える、夏から初秋にかけてだ。. 通年美味しく食べれるカワハギだが、旬の時期の肝は海の |fbs| efq| iaq| mqd| fdw| eui| kkv| gax| jkf| ydp| pqe| twx| ljs| raf| qdx| dzp| lfd| ahu| snx| hpt| ryo| uxf| mra| bpo| niq| ihp| giq| nye| vis| rkm| xfd| qys| ljr| irc| kli| mrp| aqr| iny| srz| vgq| aus| jyl| gxz| iam| jom| ggq| rsj| kxt| utd| exg|