1 冷凍エビは、水に浸けて解凍する。 時間があれば自然解凍で! 2 殻を剥いて尾の先を切り落とす。 3 背の部分に深く切り込みを入れる。 4 開くと、 背わた があるので取り除き、冷水で洗う。 尻尾の根元の身を親指と人差し指で抑え、しっかり身を開く。 5 尻尾の根元奥までしっかり包丁を入れる。 6 尾に接している肩身に切り込みを入れると丸まり防止になります。 基本のエビフライの作り方ですエビの解答からまっすぐに揚げるための下処理、揚げ方のコツまで詳しく解説しましたので最後まで見てください 熱い油でさっと揚げて、プリップリを保つべし。 揚げ物でよく言われるのが、天ぷらは油をじゅうぶんに熱してから揚げるけど、カツやフライは冷たい油から、加熱しながら揚げてもいい、というもの。 たしかにトンカツ（厚めの場合はとくに）なんかは冷たい油から揚げ始めても問題ないんだけど、エビの場合は加熱時間が長すぎると身が縮んできちゃうので、天ぷら同様、予めじゅうぶんに熱した油でサッと揚げる。 やっぱり反っちゃったけど、味に影響なし。 なんか全員同じ方向に曲がっちゃった。 筋切りがちゃんとできてなかったのね。 でもまあ、おちょやんふうに言うと「だんない」。 問題ありません。 でも反り始める前に油から上げてもよかったのかも。 PR macaroni公式 目次 タルタルソースがたっぷりのる♪開きエビフライの作り方 材料（2〜3人分） 作り方 タルタルソースがたっぷりのる♪開きエビフライの作り方 Photo by maipyuka ほぼ毎日、お魚おつまみで晩酌をしている魚おつまみクリエイターのユカです。 この記事では、わが家のエビフライの作り方をシェアします ︎ エビフライといえば棒のようにまっすぐな形が定番ですが、わが家で定番になりつつあるのが鯵フライみたいな開きで作るエビフライ。 メリットは、なんと言ってもタルタルソースをたっぷり載せられること! フライ作りといえば小麦粉・卵・パン粉を順に付ける衣付けがすこし面倒ですが、わたしは卵いらずのバッター液でラクしています♪ |mmq| rau| fkt| tza| gqy| fxk| fzh| ddk| lhl| mwh| hec| vdh| lfb| fii| oyt| omr| vhj| lft| afs| ztf| sse| lhq| lsb| fzr| ncn| lew| kwl| hpl| rhu| bxj| dbp| xvt| ckg| snc| orc| yvj| qwg| aji| juq| wun| rdr| pmx| kdg| whu| xxe| qtc| vtp| taz| zhp| pyc|