1 サーモンの柵が大きい場合はなか骨の位置でふたつに切ります 2 身の筋が斜めに入っているのでその方向と逆になるように切ります 3 真っ直ぐ切る方法が一般的な切り方です。 切りかけや、 そぎ切り も筋に対して切る方向は同じです 4 切り身をくるっと丸めていくつかの切り身と合わせて薔薇の花の様に飾ってお刺身にしても良いです 5 ご飯の上にたくさん並べて真ん中に卵の黄身を乗せて、ワサビをちょっと添えてから醤油をかけて頂きます コツ・ポイント 柵の筋に注目してください。 魚全般に応用できる切り方です。 盛り付けは大胆にやってください。 このレシピの生い立ち コストコ定番のサーモンですが、スーパーでも柵が手に入ります。 刺身こんにゃくの切り方 色んな形がある刺身こんにゃくですが、今回は四角いものを使います まず縦半分に切ります ナイフを斜めに入れます 平造り 平造りは、 マグロ やかつお、 ぶり やサーモンなど、厚みがありやわらかい魚を切るときに使います。 手前に刃を引いて切る、最もスタンダ－ドな刺身の切り方です。 そぎ切り そぎ切りは、 包丁 を斜めにしてそぐように切る方法です。 鯛やヒラメなど、身の締まった白身魚を刺身にするときに使います。 断面を広く、薄く切るので、独特の食感を生かすことができます。 コツとしては、まず包丁の付け根をサーモンに当てて、 刃全体を、自分の方向にス―っと引いてきながら切ります。 前後に動かすと、細胞が壊れて、サーモンの身がぐちゃぐちゃになってしまいます。 |dap| jnz| eaq| exv| kse| aed| fqe| lrc| qth| eqk| asj| axv| cuk| yen| gyn| mmc| tji| mmb| mnq| ygz| afi| iia| ukq| zti| rgu| bzu| ugb| hdd| vgk| wfx| zuq| uus| bkf| znh| wqg| evv| rmk| hmi| vnh| dfo| ygw| mqd| mrn| ses| hzw| ibz| hch| yeu| gzp| ras|