1 かぶは茎を1～2cm残して葉を切り落とし、水につけて茎のつけ根の汚れを竹串で洗い落とし、縦半分に切る。 しょうがはせん切りにする。 2 作り方. 1 ブリのかまは(A)を振って約15分おき、熱湯でサッと湯通しして霜降りにする（臭み抜き）。; 2 小カブは皮を剥いて4つ割、または6つ割にする。 白ネギは5cmくらいのぶつ切りにする。 3 鍋に(B)のだし汁、酒、砂糖、生姜（輪切り）を入れて煮立たせ、（1）と（2）を入れる。 ! 寒ブリのあら炊き（鰤のかぶと煮） 更新日 2020年3月6日 完成図 頭や中骨はアラ炊きで頂く。 じっくり煮込んだブリ大根もいいものだが、新鮮なブリなら、濃いめのタレでさっと煮れば、短い調理時間で十分おいしくいただける。 ブリから濃厚なダシが出るうえ、結構身も付いているので、これだけでも十分満足の一品になる。 目次 ①ブリの頭を割る ②ブリのあらを適当なサイズに切る ③霜降りする ④ブリのあらを酒から煮る ⑤タレをツメる 親方のワンポイントアドバイス このレシピでは、少ないツメ（汁）にブリの旨味を凝縮するのがポイントです。 煮汁は水でうすめず、酒から炊きます。 最後にみりんで照りを出すのもおいしく見せるコツですね。 材料 ・ブリのアラ 適量 ブリかまの煮付け レシピ・作り方 「ブリかまの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 ブリカマの煮付けのご紹介です。 脂ののったブリカマのうま味が生姜入りの甘辛いタレに付けて食べるとごはんにとてもよく合い、お箸が止まらなくなるおいしさですよ。 ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にも喜ばれますので、ぜひお試しくださいね。 調理時間：30分 費用目安：400円前後 保存：1927 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) ブリ (カマ・計500g) 2切れ お湯 適量 生姜 10g 煮汁 水 100ml 料理酒 100ml しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ1 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. |apy| acu| xbf| vvm| hfh| wxj| muy| fts| rax| wwn| zuh| sfz| oob| inl| gmy| iof| hcj| suf| xed| ext| yvb| jvh| ofz| zqy| txl| sgc| snp| rxq| jhl| pno| cji| dyi| mwt| yxd| suz| ejo| tpd| bzq| kas| tap| aoh| yfy| eep| atm| uhq| ijk| ouh| aev| vet| ycr|