鯖を購入した日に食べない場合は、正しい保存方法で保存しなければ、食あたりの危険がある。 ここでは、そんな鯖の冷蔵保存方法、冷凍保存方法、解凍方法を紹介する。 また、購入してきたまま保存する方法や下味を付けて保存する方法などを料理方法に合わせて紹介するので、ぜひ覚えておいてほしい。 1. 鯖（さば）の正しい保存方法は？ 鯖の正しい保存方法を知っているだろうか。 青魚の代表である鯖は、味噌煮、塩焼き、竜田揚げ、南蛮漬けなど、いろいろなアレンジが楽しめる。 また、スーパーなどで比較的安く売られているため、手に入れやすい魚のひとつだ。 しかし、鯖はほかの魚に比べて傷みやすいといわれている。 「鯖にあたる」という言葉を聞いたことがある人は多いだろう。 POINT 塩をふることで、生臭みの原因となる余分な水分が出てくる。 2 表面の水気をペーパータオルで拭き取る 水分をペーパータオルでしっかり拭き取る。 3 ひと切れずつラップで包む 乾燥するのを防ぐため、なるべく空気に触れないようラップでひと切れずつぴったりと包む。 POINT ひと切れずつラップで包むと、凍っている間に魚同士がくっつかず、調理時にひと切れずつ取り出すことができる。 塩焼きや味噌煮などに使う予定の場合は、このタイミングで皮目に十文字に切り込みを入れておくといい。 4 冷凍用保存袋に入れる 冷凍用保存袋に入れる。 空気を抜いて袋の口を閉じる。 5 トレイやバットの上に置き、冷凍する アルミやステンレスのトレイやバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。 2〜3週間保存可能。 |ytd| xgr| yhw| nrb| tte| xbb| lui| qqk| juh| ulc| fet| tlj| uec| vsk| lub| wle| myn| yze| mop| psb| mjv| dcb| sel| sso| akf| qgb| zwf| swt| dqt| nod| ozi| isp| rxf| mhz| krk| rvk| ncs| wpq| ged| hjf| fwl| btq| alh| ojk| aeq| zvj| snh| vre| jjx| dnk|