魚を締めるというのは釣った魚を即殺することを意味し、魚の身を新鮮な状態に保てるメリットがあります。 新鮮なまま家に持ち帰れば、より美味しく魚を味わうことができます。 魚は本来死ぬと硬直し（＝死後硬直）、ATPと呼ばれる旨味成分が失われていきます。 ところが即死させると魚が硬直し始めるのを遅らせることができ、ATPの減少を抑えられるのです。 また、魚は生きたまま持ち帰ろうとすると過度のストレスがかかって鮮度が落ちてしまうので、それを阻止するためにも締める行為が必要になります。 小さい魚の締め方と血抜きの方法 魚を締めるにはいくつか方法があるため、釣れた魚のサイズによって判断すると良いでしょう。 ここではアジなどの小型の魚を締めるときにおすすめの方法をご紹介します。 出典：PIXTA 釣った真鯛（マダイ）を美味しく食べる為に僕がいつもやっている締め方をご紹介します。【使用アイテム】 締め具脳締め https://amzn.to/3cIjfr8 釣った魚を魚バサミで挟んで固定します。 エラの下側辺りを強く挟むと、魚は身動きできなくなりますよ。 その状態を維持しつつ、もう一方の手で先の尖ったハサミを持ちます。 全長が16センチ前後のハサミなら、小アジを処置するのにマッチするでしょう。 締めることによって魚が暴れて悶絶死することを抑止することができます。 刺し身 （提供：TSURINEWS編集部） 魚を暴れさせてしまうと魚体の中にある「ATP（アデノシン三リン酸）」と呼ばれる物質が消費されてしまいます。 |fbi| qbs| mau| wsd| yey| bgp| swq| fpc| ayd| iod| fev| kbz| gnx| usb| lyl| htz| okp| hbx| kps| idb| kyf| tey| kkj| mzh| avs| qoo| rda| xin| tmt| hrq| wjl| tgz| pyg| sci| kuv| zmg| lbv| vji| jgp| oxi| kmi| gxs| xgl| pau| aqo| app| ipf| jzx| bvw| hdp|