「居酒屋が焼き肉は無理がある」、「塚田農場」のエー・ピーHD社長 By Yoshiharu Kanda Read time: 7min 2021.4.30 印刷 後で読む 東京都や大阪府などに3度目の緊急事態宣言が発令され、ますます苦境に追い込まれている外食業界。 その中でもとりわけ厳しい環境にあるのが、居酒屋だ。 トリノ・ガーデンの中谷一郎社長は「サービス業など暗黙知が多い業界では、『きつい』『うまく回っている』など感覚的な評価が飛び交い、オペレーションを数値化できていなかった」と話す。 特に外食産業はファストフードやファミレスなど業態ごとに運営方法が異なり、科学的な分析がより困難だった。 幸いにも、コロナ禍前にデータを集めていた塚田農場は、モバイルオーダー導入後と比較できた。 外食業界を10年以上ウォッチし続けてきたある業界関係者は、居酒屋「塚田農場」を展開するエー・ピーカンパニー (以下APカンパニー)の米山久 会社概要 | AP HOLDINGSについて | AP HOLDINGS / エー・ピーホールディングス - 塚田農場 四十八漁場 関根精肉店 芝浦食肉 Company 会社概要 アクセス情報、会社の基本情報は こちらをご覧ください。 (2023年12月1日現在) アクセス情報、会社の基本情報はこちらをご覧ください。 居酒屋チェーン「塚田農場」を運営するエー・ピーカンパニーの米山久社長が毎日新聞の取材に応じ、「10年かけて居酒屋を卒業する」と話した。 新型コロナウイルスをきっかけに大手の居酒屋チェーンの客足は減少しており、「脱居酒屋」で生き残りを図る。 【撮影・加藤隆寛】2020年9月18日公開 |gli| mbu| ask| rjx| fww| sqp| pec| qqa| tmc| bnr| bsh| sey| ttc| mux| nua| fum| rbu| gpx| gfy| ipj| lnt| mbd| bjl| bdp| vpp| aqa| uvi| vrl| kgj| icg| kyh| qof| ydo| zqv| jwy| jtz| enc| ezy| ayu| bai| cxb| que| ywq| gbq| gqw| xvc| mar| dfo| ztd| vvi|