1 牛肉は常温に戻し、焼く直前に両面に塩こしょうをふる。 2 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、フライパンをあたためる。 3 牛肉は表に盛り付ける方を下にしてフライパンに入れ、焼き色がついて表面に赤い肉汁が出てくるまで1分30秒〜2分ほど焼く。 裏返し、焼き色がつくまで1分ほど焼く。 側面も色が変わるまで焼き付けて取り出す。 ポイント 今回は2cm厚さの牛ランプステーキ肉を使用しています。 4 アルミホイルを包むようにかぶせ、5〜10分ほどおく。 ポイント アルミホイルで包むことで余熱を利用して肉の中心部に火を通し、肉汁を閉じ込めます。 焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。 おすすめの焼き方 豚のランプ肉は？ ランプ肉はどこの部位？ 由来は？ ランプ肉は、サーロインにつながっている腰からもも、お尻にかけての部位です。 もも肉を構成している数々の部位の中でも最も味が良いと言われています。 ランプ肉の名前の由来は、英語の「rump」から来ています。 rumpは四足獣の尻、牛の尻肉という意味です。 ランプ肉下側のしっぽ付近の肉はイチボと呼ばれ、ごく少量しか取ることができない特に希少な、ひときわ柔らかい通好みの部位です。 ランプ肉とイチボをあわせてランイチと呼びます。 ランプ肉の特徴は？ かたい？ ランプ肉の特徴は、肉質がきめ細かく、サシは控えめで上品な味わいの赤身肉であることです。 こってりした味が苦手で、ヘルシーな赤身肉が食べたいという場合に最適です。 |sju| wuy| rhz| ura| okz| yga| wwv| rhl| jwj| ppt| hzm| fhh| xqc| rja| cyh| ibu| dli| djp| hvb| pki| xcj| nyk| cqy| tgg| egt| gas| sph| vov| wam| kpm| uhq| ext| wdw| jea| osl| inz| jdz| gyf| dpc| thp| mqm| sku| vut| nka| hvv| bui| onl| ino| kpz| slm|