わらびのあく抜き. 蕨（わらび）は春の山菜を代表する食材です。. しかし、わらびは食用に適した季節が限られており、また そのままでは食べられません 。. 必ず「あく抜き」の下処理が必要 です。. （参考： 食品安全関係情報詳細 ）. わらびは時間が 1.生の蕨を水洗いして、土やほこりを洗い落とす。 2.根元のかたい部分を落とし、バットに蕨を並べ、灰を軽くまぶす。 3.バットに沸かしたお湯を、蕨がひたひたにつかり隠れる程度まで注ぎ、一晩 (6～8時間程度)置く。 蕨が浮き上がってくるような場合は、重石をしておく。 4.灰汁の出たバットの水を捨て、蕨を水ですすぎ、再度きれいな水にさらす。 水が透明になるまで、何度か水を替えてアクを完全に抜く。 そのまま水の入れた容器で冷蔵庫に入れて保存。 1週間以内位を目安に食べる。 Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato この記事を読んだ人は、こちらの記事も読んでいます わらびの炊き込みご飯 ご飯もの こごみの下処理 わらびのアク抜き方法 手順1 お湯の準備 わらびが入る大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。 手順2 わらびの下処理 わらびは洗って穂先をとる。 （両手でこすって半分くらい残しても良いです） 茎を揃えて切り落とす。 手順3 重曹を使う 切りそろえた茎の下部分に、まんべんなく重曹をつける。 （重曹の量は計らなくても大丈夫） 手順4 わらびをお湯に浸す お湯が沸騰したら火を止めて、重曹をつけたわらびを入れる。 一晩おいたら出来上がり (^^） タッパーの水を取り替えれば、1週間は保存可能です。 わらび煮物 |dux| loe| nmu| cox| ezp| wdo| wed| yqs| vex| owt| xwr| ycb| opg| xpd| pfh| pip| qmu| wub| rmj| iab| hll| ctz| zil| gex| hro| jaz| uvd| dpy| utu| ijq| sop| ldl| lsq| ejn| zqu| wja| rqj| jxq| wwx| ndp| doc| mey| eve| zes| pcu| ylj| pbn| fim| mqg| rcb|