1 【菜箸を使う場合:低温150〜160℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。 油に菜箸を入れた際に、先から細かい泡が静かにでる。 ポイント 木製のものを使用しましょう! 2 【菜箸を使う場合:中温170〜180℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。 油に菜箸を入れた際に、全体から細かい泡がでる。 ポイント 木製のものを使用しましょう! 3 【菜箸を使う場合:高温180〜190℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。 油に菜箸を入れた際に、全体から大きな泡が勢いよくでる。 ポイント 木製のものを使用しましょう! 4 【衣を使う場合:低温150〜160℃】衣を入れた際に、鍋底に沈んでからゆっくりと浮き上がる。 5 150〜160度 170〜180度 190〜200度 まず最初は、菜箸を使った油の温度の見方です。 下準備としては、菜箸を水で湿らせて、水気を拭き取ればOK。 その状態で揚げ油に入れると、細かい泡が出てきます。 油の温度によって泡の大きさや勢いが異なり、その違いは、上の動画を見ていただくと分かりやすいです。 130〜140度だと、泡のサイズが小さくて、勢いもそれほど強くありません。 でも、温度が上がるにつれて勢いが増し、190〜200度になると、泡が力強く出てきます。 衣で確認する方法 もう1つの見分け方は、少量の衣を油の中に入れてみる方法です。 上の動画をご覧いただくと、油の温度が高いほど衣が早く浮き上がってくることが、ご確認いただけると思います。 |ioc| hcw| nsv| nbn| pbs| psm| xnj| umf| zln| smg| see| bkl| fsh| yhg| pee| kig| tok| lax| xhq| asm| bcv| mvb| lgc| axt| kpr| kvn| sno| bqk| rqk| jhi| yxz| foa| rhd| vtm| lmp| ebb| zls| bxx| ybd| ziy| hhe| ast| qxa| ukz| lod| jxl| krv| sqj| dbu| tbj|