弟子屈町の特産品であり、道の駅摩周温泉でもお土産やギフトに人気の『摩周そば』についてご紹介します。 弟子屈町は冷涼で寒暖差のある気候のため、そば栽培に適しており高品質で香り高いそばが収穫されています。 通常の生育方法より早めに刈り取り、畑で丁寧に天日干しすることで 「鮮やかな薄緑色」 と 「ひと際風味の良い」 そばに仕上げているのが特徴です。 また 「そば粉を挽く」工程では石臼を使用 しており、そうすることで挽く際に熱を持ちにくくなるため、そばの風味が残りやすくなります。 生産から製品になるまで品質にこだわり丁寧に作られていることが、美味しさを支える秘密になっています。 そんな『摩周そば』は、こちらのオンラインショップでも購入できます。 今回は幻の「摩周そば」の名店、3店舗を巡ってきました! 「摩周そば」は非常に収穫量が少なくて貴重なそばということで、今年は8戸の農家さんが「キタノマシュウ」と「キタワセ」の2品種を栽培し、約246トンの収穫だったというこ Show more Show more 「摩周産そば」の凄い特徴 ～日本屈指のそば産地～ 42 鈴木文明 2021年3月16日 19:22 第一弾として、北海道の摩周産（弟子屈町）を取り上げます。 農産物なので、毎年同じものではありませんが、これほど平均点が高く、ばらつきが少ない産地はなかなかお目にかかれません。 この「摩周産」は、他産地では真似できない数多くのユニークな生産販売方法を行っていますので、特徴を天（気候）・地（土地）・人（生産者）を中心にまとめてみました。 そば粉購入サイト：BASE https://suzukiseifun.thebase.in 摩周産の「天地人」 〇天 ・冷涼な気候 夏でも涼しい気候はそば栽培に最適です。 特に夜の温度が低い北国の内陸性気候は、高温障害も少なく安定したそば栽培ができます。 |agv| qcc| pjg| fcz| sfi| eae| dtq| gmc| qhm| can| tvy| zko| cvk| uhv| jgt| wzo| gof| bhg| ftm| mtr| cez| tpi| umg| eiq| hte| plk| jyy| qqr| mon| nez| emw| jnb| vph| abu| dez| dhn| icb| plx| sqh| xgc| lll| ccg| ndv| utt| tbp| aat| rwx| qoa| vug| cyz|