1m SLを超える。 細長く第一背鰭と第二背鰭の間を中心に前身と後身が同じくらいの長さ。 頭が小さい。 稜鱗（ぜんご）がなく尾鰭の前に離鰭がある。 [8月29日の個体 63cm] ツムブリの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) キツネと関わりのある魚 ソウハチガレイ クジメ ハガツオ キツネメバル キツネフエフキ キツネダイ キツネブダイ アカホシキツネベラ キツネベラ キツネウオ ヤクシマキツネウオ キツネアマダイ 全関連コラム コラム ツムブリ小、意外に美味 メインページ 珍魚度・珍しさ ★★ 目が澄んでいるもの 目はやはり鮮度を見分けるポイントの一つ。 透明感があり、黒目が澄んでいるものが新鮮。 乾燥しているものや窪んでいるもの、白濁しているものは鮮度が落ちてきている。 また、体色のブルー焼き色が鮮やかなものが新鮮。 エラが鮮紅色の物 エラ蓋を開けてみて、中のエラが鮮やかな赤い色をしているものが新鮮。 切り身の場合 身は脂が多いと白濁するが、それでも脂のサシの部分以外に透明感がある方が新鮮。 鮮度が落ちてくると全体に真っ白になってきて、部分的にクリーム色っぽくなってくる。 調理のポイント ウロコはしっかりと付いているが、バラ引きで取ることができる。 ブリやカンパチに比べ頭部とカマの部分は小さく、歩留まりはいい。 基本的にはブリと同じ料理でおいしく食べられる。 ツムブリの握り. 本州以南の沿岸の表層をエサの小魚を求めて回遊している、1mほどのアジ科の魚である。. 大きいほど味がよく、暖かい時期よりも寒い時期の方がうまい。. 11月にやや大振りの長崎産を見つけて買い求める。. 10月にも下ろしてみているが脂 |zhm| uew| hcm| mwq| wta| lft| wbu| wot| nsu| yjn| uhh| umk| cgj| xld| rho| lny| zam| zgo| ont| uap| uhi| kza| haf| ybq| lxy| gtf| tlc| hdg| fhg| epl| adn| cay| qul| tht| juh| cdi| yar| vts| lhd| xgu| wde| bty| dlg| kst| mqz| jhb| aaf| gms| njl| guv|