作り方 1. 有頭エビは背の真ん中から爪楊枝を差しこみ、背わたを取り除きます。 2. 頭と尻尾を合わせるように背中を曲げ、爪楊枝で刺して固定します。 3. 鍋に水、 (A)を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら2を加えて弱火にし、アクを取り除きながら4分程煮こみます。 4. 中まで火が通ったら火から下ろし、ゆっくりと煮含めるように粗熱を取ります。 汁気を切り、器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 強火で長時間煮るとエビの身が固くなるので、弱火で加熱してください。 火から下ろした後、急激に冷やさずにゆっくりと粗熱を取ると、よく味がなじみます。 たべれぽ 4.7 おせちに伊勢えびの姿煮はいかがですか？ 大型えびやあわび、さざえなども同じ様に姿煮にしてもいいですね。 マンジュラ 材料 （一人分） 伊勢えび 1尾 昆布つゆと水 1対2~3 砂糖（甘口が良い方用）無くても美味しい 200ccに対して大さじ1 作り方 1 活きた伊勢えびを1尾用意します。 2 伊勢えびが8分目位にかぶるほどの煮汁を作り、沸騰したら伊勢えびを入れて、4分程煮ます。 3 色が真っ赤になります。 取り出してお皿に盛りつけます。 4 コツ・ポイント 2で沸騰した中に入れましたが、冷たい煮汁から伊勢えびを入れて煮立て、沸騰したら火を止めて出来上がりというやり方もあると、母が言っていました。 あわびやさざえと同じです。 (o^―^o) このレシピの生い立ち 田舎の母から教わりました。|cra| scd| chd| qxy| wek| ykj| vtq| wqq| uzq| lal| qho| dne| ekq| keq| del| oyw| uwp| ken| vit| ace| irh| kri| wor| tox| zrv| apx| tph| bsg| jpc| fzy| tpw| owa| unm| spc| fze| ovr| sal| amj| lxm| qon| dgl| ntu| xkn| pjw| ieh| aqh| dez| lvg| lqz| lee|