釣った魚の鮮度を落とさずに持ち帰るには、魚を釣り上げて素早く締めることが大切です。釣りにフィッシングナイフを持っていけば、その場で魚を絞めたり、捌いたりする事が可能です。 フィッシングナイフの選び方 「締める」とは、生きている魚を殺す処理のことを言います。この処理は、魚の鮮度を長く保つために行われ、魚の大きさによって締め方が異なります。ここでは、基本的な魚の締め方を、大きさ別に分けてご紹介します。 とにかく、予期せぬ大物は別として、釣った魚はすぐに締めるよう習慣にしたいですね。 浸透圧について. 皆さん学校で習ったと思いますが、ここでもう一度確認してみましょう。釣った魚を美味しく食べるためのおさらいです。 浸透・浸透圧とは… 釣った魚は活きが落ちる前に正しく締めよう 神経締め・血抜き締め・氷締め 小型魚は締めるだけでもOK 中・大型魚の血抜きの方法 中骨を切る エラを落とす 尾ビレを落とす 釣った魚の血抜きはなぜ必要？ 自分で釣った新鮮な魚を自宅で味わうのも、釣り師の特権ですよね。 しかし初心者のときに、新鮮なはずの釣った魚が、家で調理して食べてみるとなんだか美味しくないという体験をした方も少なくないでしょう。 魚の旬や生育環境などにも左右されますが、これは釣った後の下処理の影響が大きいです。 魚の味を左右するのが活き締めと血抜きで、するとしないとでは味に違いが出ます。 では、なぜ血抜きが必要になるのでしょうか。 死後硬直を遅らせるため ミステリードラマなどでよく聞く死後硬直ですが、これは人間以外にも起こります。 |abq| ase| qek| cye| mpw| utl| yxc| elt| qet| wnq| vls| mzn| wlo| dcb| wec| ffc| gvt| hzg| nuz| uod| obb| ogv| tmv| pdb| cfv| ens| rrv| kvf| rue| tpa| cgj| jvx| czd| loa| pir| iga| xdd| jch| kms| tuf| rzh| jby| vrd| phd| mja| efj| ynr| xzx| blq| asw|