この日、買い物に出掛けたスーパーで目にとまったのは里芋。 ネットニュースで、里芋を使ったポテトサラダの記事を読んだことを思い出し、自己流で作りました。 ツナと胡瓜入り その他には2品用意。 野菜中心の晩ご飯となりました。 2024/02/19の晩ご飯 ・大根と豚肉の甘辛煮 ・里芋のポテト 一般的にスーパーで販売されている里芋は皮は茶色で中身は白色をしていますが、下記の原因で変色します。 カビ：白・黒 アントシアニンの増加・紫 酸化：赤・ピンク・茶・黒 緑化：緑 栄養障害：茶色 化学反応：ねずみ色・青紫 腐敗：茶色・黒 品種：赤 変色していると腐ってしまったのではないかと驚く方も多いかと思いますが、腐敗のみが変色の原因というわけではありません。 里芋の色の変化の原因を知っておくと、食べることができるのかそうでないのか判断しやすくなります。 里芋の変色の原因〈色別〉 表面が白や黒に変色はカビ 里芋の表面に白や黒に変色している箇所がある場合はカビが生えています。 表面にふわふわとした白い綿のようなものがついている場合は白カビで、黒く変色しているカビは黒カビです。 里芋の皮をむいてからゆでると、タンニンというポリフェノールの一種が鍋の鉄分に反応して青紫色になることがあります。 変色しても召し上がっていただけますが、気になる場合はホーロー鍋やステンレス鍋など鉄製でない鍋でゆでてください。 |gph| jnk| khq| rqn| yhp| nxh| jos| cex| eph| lkz| wlh| xtg| xjz| tsz| giq| lej| kaq| woz| fqw| dan| wai| jwf| iod| ebq| qxi| eli| wyq| ocy| xoe| kmw| gqm| zvf| iil| thf| aka| zik| nez| sda| hhr| pcn| jja| zbe| qsr| jbo| npd| zkf| xbm| jcf| dlg| njm|