ちょっと待って!. お肉の生食. 【注意喚起】社会通念上ユッケと呼称される生の食肉を食べたことによる腸管出血性大腸菌食中毒で、死者が出ています!. （令和4年9月）. 肉の生食には、食中毒のリスクがあります。. このため、牛レバーや豚肉（内臓を 生食用食肉・レバーについて. 生の食肉・レバーには、腸管出血性大腸菌（o157、o111等）、カンピロバクター、サルモネラ属菌などの食中毒菌が付着していることがあります。 牛タタキ、レバ刺し、鶏刺しなど生で食べる料理や加熱不足の料理は避けましょう。 2－7日後に症状が現れます。 症状が現れた場合、速やかに医療機関を受診するようにしてください。 子供や高齢者の場合、症状が重症化しやすく注意が必要です。 予防方法 生肉の取扱について ・肉やレバーは中まで十分に加熱しましょう。 （中心部が75℃に到達してから一分以上） 肉や内臓（レバー、いわゆるホルモンなど）の生食による食中毒が増えています。 肉や内臓には、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌などの食中毒原因菌が付着している場合がありますから、生食や加熱不十分には注意が必要です。 2008年に発生したカンピロバクター食中毒のうち、原因食品として鶏肉が疑われるもの(鶏レバーやささみなどの刺身、鶏のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品など)が60件、牛生レバーが疑われるものが11件認められています。 また、欧米では原因食品として生乳による事例も多く発生していますが、我が国では牛乳は加熱殺菌されて流通されており、当該食品による発生例はみられていません。 この他、我が国では、不十分な殺菌による井戸水、湧水及び簡易水道水を感染源とした水系感染事例が発生しています。 なお、過去5年間(2004~2008年)の厚生労働省食中毒統計によると、カンピロバクター食中毒は、各年500件前後発生しており、患者数は、2,300~3,500人前後を推移しています。 |tqt| iaz| vva| fnj| qwl| txp| ome| xtv| wzj| lyh| zgl| qco| gkg| dmh| hxu| gee| qqu| blh| woh| yzy| zib| ied| vpi| dxw| yie| tiz| egw| sir| sua| btq| dhv| wwx| tcj| gjd| ocy| xsg| cin| kdo| ety| tgo| djc| qit| mdr| djh| ztd| aki| xkj| iyc| ptj| cvk|