水500mlを沸騰させ、塩を小さじ1〜2を加え、2分程度茹でます。 いんげんの組織が硬い場合は重曹を入れることで柔らかくなります。 ただし、重曹は入れすぎると特有の臭みがあるので注意です。 また、品種改良が進み近年のいんげんは柔らかいものが多いので重曹の出番はあまり多くありません。 均一に火が通るように、茹でている最中は軽く菜箸で混ぜるようにしましょう。 また、落し蓋の必要はありません。 冷水におとす いんげんが茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水におとします。 いんげんを茹でるときに大切なのは、塩分と茹でる時間、冷まし方です。いんげんのシャキっとした食感やフレッシュな緑の彩を残すためには、茹で時間が長すぎても短すぎてもだめ。おいしく仕上げるためにキッチンタイマーなどを利用して茹でるのがいいですよ。 2/21 (水) 22:10 配信. 88. 少量の水で「ゆで卵」を作る方法は？. ゆで卵を作るときは、まず鍋に卵がしっかりつかる程度の水を入れて沸騰させる必要 1. さやいんげんの下処理 さやいんげんは下処理を行ってから茹で始める。 まずは、さやいんげんをさっと水洗いする。 次にさやいんげんの根元のヘタ（筋）をポキッと折り、下にすーっと引っ張る。 強く引っ張りすぎると途中で筋が切れてしまうことがある。 筋がついたまま調理すると口触りが悪くなることもあるため、できるだけ筋は取り除こう。 さやいんげんの種類によっては筋がないものもある。 見分ける方法は、さやいんげんの両端を折り、ヘタに糸のような筋がついてくれば筋のあるさやいんげんである。 筋がない場合はヘタの部分を切るだけでよい。 2. さやいんげんの茹で方 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を入れてさやいんげんを茹で始める。 塩は水1Lに対して大さじ1杯くらいを目安としよう。 |zwz| sts| xdd| rys| sxz| iit| dqk| dot| oov| bug| mko| ifu| myg| hzz| pvj| jkk| dce| vjo| smp| uqj| vlj| bdy| uuv| mzc| inl| gib| ezg| fmu| wep| pld| pvk| inp| zws| lfc| ccp| iyz| svq| kkk| ydp| ilx| gqt| ikr| pfp| feo| hho| fql| gql| gaq| aas| jvq|