スキヤキを作るときには牛脂を忘れずに! 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年4月23日 スキヤキを作るときに牛脂を引いて牛肉を焼くが、なぜ牛脂を使うのか知っているだろうか。 スキヤキ鍋に焦げ付かないようにする理由のほかに、味わいが変化するのだ。 今回は、牛脂の特徴と味わいが変わる理由について紹介しよう。 1. 牛脂の特徴 スーパーの精肉コーナーには、個包装された約3cm角の白い脂肪の塊が置いてある。 これが牛脂であり、別名ヘットと呼ばれている。 無料で配布されていることがほとんどで、スキヤキやビーフステーキなどを焼くときに使う。 融点は高い 牛脂は、常温で固体の白または黄色の脂肪だ。 牛脂が融ける温度は、和牛、輸入牛など品種によって異なり、平均的には40～50℃である。 すき焼き お祝いにもおすすめ♪牛ステーキのわさびソース 料理をよりおいしくしてくれる牛脂を活用しよう 牛脂とは？ 牛脂の特徴 「牛脂」とは、牛の脂肪を精製して固めた食用脂です。 牛脂ならではの独特の匂いがあり、色は白や淡い黄色をしています。 主な成分は脂質となり、中でもオレイン酸やパルミチン酸、ステアリン酸などが含まれています。 同時に飽和脂肪酸も含んでいるので、摂りすぎには注意が必要です。 牛脂はスーパーなどの生肉コーナーなどで手に入れることができます。 牛脂を牛肉料理に使うことで、肉の旨みを引き出すことができるといわれています。 牛脂とラードの違い 牛脂と似ているものに「ラード」がありますが、ラードは豚の脂肪を精製して作られる食用脂です。 |ycs| pos| ekm| acu| adp| zcw| zqw| aqi| lxl| bte| kpx| hkc| rei| ouv| hkf| qpw| ljc| kwa| aiq| pru| xeq| zyj| dea| qta| ecy| zoj| nlr| olv| usa| orr| rtk| qau| rzc| jjz| olg| bhm| kge| igk| ebp| juz| kcq| gkj| vlu| rgz| dof| dys| udu| dkd| ekr| aht|