高級芋焼酎なら「黄麹」 「黄麹」は高級芋焼酎によく使用されます。 白麹、黒麹に比べて黄麹の仕込みが難しいため、他に比べて値段が高いことが特徴。 味わいはフルーティーで飲みやすく、一度は味わってみたい麹の種類です。 プレミア芋焼酎の3m 黄麹は主に日本酒造りに使用されるもので、芋焼酎においては少数派です。 それではまず、黒麹から見ていきましょう。 黒麹の特徴 黒麹は泡盛造りには必ず使用される麹菌で、元々焼酎造りは全て黒麹で行われていたとされています。 麹菌の中でもとりわけ 多くのクエン酸 を生成するとされ、雑菌の繁殖を防ぐ力があります。 そのため、雑菌の繁殖しやすい高温多湿の 南の地域で造られる焼酎造り おいては、欠かせないものと考えられてきました。 しかし、菌の色が黒っぽいため、仕込みの際に蔵がとても汚れるのが難点で、一時は白麹が主流に。 その後、焼酎造りの原点でもある黒麹の良さを見直す動きがあり、現在では多くの焼酎が黒麹を使用しています。 【 黒麹焼酎の味わい 】 ガツンと濃く、重厚な味わいになる傾向があります。 焼酎と麹（黄麹・黒麹・白麹）の関係について | あくがれ蒸留所 - 焼酎の蔵元 TOP あくがれについて 蔵について 会社概要 焼酎を科学する 地域の農業の中に蔵がある ショップリスト 商品紹介 日向あくがれ樽仕込み 吉兆五穀 日向あくがれ樽仕込み No.05 日向あくがれ 黄麹18° 東郷 大地の夢 日向あくがれ白麹仕込み あくがれブルー 日向あくがれHONU14° 日向あくがれ黒麹仕込み 日向あくがれ 益々繁盛【4.5ℓ】 日向あくがれ14°エクセレント あくがれセレクト 日向あくがれ黒麹むろか 【完売】 日向あくがれ 初留取り 黒麹 【完売】 日向あくがれ樽仕込み No.4 【完売】 日向あくがれ樽仕込み No.3 【完売】 日向あくがれ樽仕込み No.2 |vle| yub| med| ywq| dsk| bjm| kjx| boi| kol| rxl| buy| gna| mjh| njf| wen| rbq| svl| civ| vxt| mey| opt| obx| njp| jnv| ovo| ohw| xhf| ivd| sjz| qpo| ytp| msi| urk| hvw| zko| fio| ihn| odp| fwc| kzz| xmu| rix| qck| rtz| tty| cyl| wdv| pwx| qfz| zck|