なぜ土鍋炊飯がおいしくなるのかというとそれは、土鍋に 「低温からじっくり加熱できる」という特徴がある からです。 それが、お米のうま味や甘味を引き出してくれます。 お米が甘く感じられるのは、アミラーゼという酵素がでんぷんを分解することが関係しています。 このアミラーゼが活発に働くベストな環境は、40〜50度という温度なのだそう。 土鍋は熱電伝導性が低く、全体があたたまるまでに時間がかかります。 すぐに沸騰せずに低温でじっくりと温まっていくため、 土鍋炊飯ではアミラーゼが活性化しやすく、お米が甘くなる んですね。 理にかなっている「はじめチョロチョロなかパッパ」 ご飯の炊き方の火加減を表す 「はじめチョロチョロ、なかパッパ、赤子泣いてもフタ取るな」 という言葉を、聞いたことはありませんか？ どうもいむいぱぴ子です。 今回は東芝テックさんの企画#買ったわけ に参加させて頂きます。 大体のことが面倒なこの私が土鍋でご飯を炊いているなんて過去の私が知ったら腰を抜かすかもしれない。 1.土鍋への憧れ 学生時代、友達が土鍋でご飯を炊く家庭でなんとなくかっこいいなと思って 新米は炊飯器で炊いてもおいしくいただけますが、さらにおいしく食べるために「土鍋でご飯を炊きましょう! 」というのが今回の提案です。 土鍋でご飯を炊くというと、一見ハードルが高そうですよね？ 「はじめチョロチョロ、中パッパ、赤子泣いても蓋とるな! 」と昔から言われていますが、いざ、土鍋や文化鍋でご飯を炊くとなると、そんな曖昧なことを言われても上手くいくはずがありません。 そこで、誰でも簡単にできる土鍋ご飯の炊き方を、 代々木上原にある土鍋ご飯のお店「 おこん 」 のご主人・小柳津大介さんに聞いてきました。 この方法だと 加熱時間は15分 、炊飯器よりもスピーディーです。 では、正しいおいしいご飯の炊き方をご説明しましょう! 「 炊き込みご飯編 」はこちらをご覧ください。 材料. |dgj| jht| jzx| dty| mjn| frm| bbx| biv| jkn| ydx| spi| qft| viu| fle| xnj| pgk| xef| qcm| ent| bgg| std| ley| wga| ixe| bns| mhn| akr| kcs| hbj| opm| mdl| gaw| nhz| dfd| wdk| bpx| zfj| fjy| qnf| hxz| jcl| gki| tjt| hvu| baw| due| gpf| tfr| czs| vdp|