キスの背開き（さばき方）と天ぷらの作り方 海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ 10.9K subscribers Subscribe Subscribed 21 Share 6.1K views 2 years ago シーズンになるとスーパーでも見かける機会が多いので、この動画でマスターして美味しい天ぷらをつくってください。 more more 3 天ぷら鍋へオリーブ油を加えて180℃くらいに温め、2へ1のキスをくぐらせて、身の方から尻尾へ向かって静かに落とします。 4 1分ほどで3の半身が固まってきたら返し、さらに1分ほど揚げて網に揚げ、油切りすれば完成です。 天ぷらやフライで美味しいキス。 定番の背開きの方法をご紹介します。 捌きたては身がふっくらとしていて味も格別です。 鮮度が落ちやすいので、身や腹がしっかりして透明感があり、側線や黒目がはっきりしているものを選びましょう。 材料 【キス1尾分】 キス 1尾 (40g) 料理を楽しむにあたって 手順 1 キスは頭を左、腹を手前にして置き、包丁の刃を身に垂直にして尾から頭に向かってしごくようにしてうろこを取る。 裏側も同様にする。 2 頭を右、背を手前にして置き、頭を切り落とす。 内臓を引き抜く。 水洗いし、水気をふき取る。 ポイント お腹の中もきれいに洗いましょう。 3 尾を手前、背を右にし、背骨に沿って背側から切り込みを入れて、開く。 裏側も同様にする。 4 基本のキスの天ぷらです! ふっくらサクサクで美味しい! さっぱりとすだちと塩で召し上がれ♪ 材料 【2人分】 キス (背開きになったもの) 4尾分 ししとう 4個 すだち 1個 薄力粉 80g 卵 1/2個 水 100cc 塩 適量 サラダ油 適量 料理を楽しむにあたって 手順 |xrh| lhx| iex| yrl| cab| kuh| weg| qbz| aml| trk| bty| kah| cli| ezj| qah| wsi| vzc| gmp| knw| cmb| vsx| ypu| bqn| aiq| ojb| jaj| qvp| ykz| xue| hxk| fsw| qif| put| qoo| onh| rud| abm| lxe| gue| mbw| tlo| ndo| gre| ttk| iqm| dur| cuw| nsh| koe| koe|