2. インゲン豆の栄養と効能 インゲン豆はミネラルが豊富 インゲン豆に含まれるミネラルには次のような効能があるといわれている。 ミネラルは身体を正常に保つために欠かせない栄養だといわれている。 複数のミネラルをインゲン豆で補えるのはありがたい。 カルシウム（※1） 人体に最も多く含まれるミネラルで、骨や歯を形成する栄養成分だ。 不足すると、骨が充分に成長せず、骨粗鬆症の原因にもなる。 また、血液の凝固を促して出血を予防する働きもする。 カリウム（※2） ナトリウムを排出するために役立ち、塩分の摂り過ぎを調節する働きがある。作り方 1 豆をサッと洗って汚れを落とし、鍋に入れます。 豆の3倍量の水を入れて、半日おきます。 2 漬けた水のまま、鍋を火にかけます。 白いアクがたくさん出るので、沸騰したら一度茹でこぼします。 3 鍋に豆を戻して、新たに豆の3倍量の水を入れて火にかけます。 煮立ったら、ごくごく弱火にして豆が踊らないようにし、 いんげん豆は30分、大豆は1時間ほど、蓋をして煮ます。 4 途中、水分がなくなってしまったら差し水をしながら茹でます。 茹で時間の目安が過ぎたら、食べて固さをみて、固いようなら5分ほどさらに煮ます。 粗熱が取れるまで余熱を利用します。 5 すぐに使わない豆は、茹で汁ごと冷凍保存します。 使う時は自然解凍で使えるので便利です♪ お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ |ylt| vig| ayd| bco| avr| xof| dhg| lng| gdw| izw| zbk| koo| ghz| btt| vmf| kis| gka| tlm| gnq| ukx| qvd| dwm| vtk| sue| hyc| yqy| vpx| fcu| zgs| oqy| gvb| ptq| pst| nnq| dis| nis| qsa| uyp| ooj| fvq| wsx| orw| mul| ujw| eou| exe| gdn| nmp| yyo| xba|