鮎の骨酒 ふぐの骨酒 美味しい骨酒の作り方・飲み方：まとめ さかなの骨酒は美味い! 出典: http://gazoo.com 骨酒 (こつざけ)は知る人ぞ知る、日本酒が大好きな通好みの飲み方です。 骨酒とはその名の通り骨を漬けたお酒のことで基本的にさかなの骨を漬けたものを骨酒と言います。 骨酒は中々目にすることは無いですが、地方の宿や料亭などではその土地で獲れたさかなの骨を利用して客に骨酒を振る舞う事があります。 出典: http://nozawagrand.blog117.fc2.com そこで今回はさかなの骨酒についてご紹介します。 骨酒と言えばイワナ (岩魚)が有名ですが鮎やふぐなどでも骨酒を作ることが出来ます。 鮎の骨酒の楽しみ方 ・干し鮎…1〜2尾 ・日本酒…2〜3合 「骨酒」は日本酒のおいしい楽しみ方の一つ。 見目麗しく丸ごと乾燥させた「干し鮎」を、こんがり炙って熱い酒に浸す贅沢仕立て。 そのまま食べておいしい鮎を先に酒と楽しんで、身はそのあとの炊き込みご飯で、無論味わい尽くします。 動画でもご覧いただけます 美窪たえ / おとな料理制作室 Tae Mikubo こんにちは、おとな料理制作室の美窪たえです。 料理する人、食べる人。 J.S.A.認定ソムリエ / SAKE DIPLOMA www.youtube.com ①鮎をこんがり炙ります まずは干し鮎をこんがりと、内側まで熱くなるようにじっくりじっくり弱火で炙ります。 鮎の骨酒の作り方 骨酒はイワナの丸焼きを使うのが有名なんだそうですが、基本的になんの魚を使っても良いそうです。 今後いろいろ試してみようと思いますがまずは鮎で作ってみました。 材料 【関連リンク】 ・ 鮎のレシピ まずは鮎の焼干し 今回使用した鮎4匹。 もちろん養殖物をスーパーで購入。 骨酒用の鮎ですので、苦みは必要ないと考え内臓は取り除きました。 （内臓の画像はグロいので割愛） 壺抜きではなくお腹に包丁を入れています。 お腹を開いて内臓とエラを取り除いて水で良く洗っておきます。 口から長めの串を刺して炭焼きの準備をします。 今回の目的は骨酒ですので、素焼きです。 鮎には塩などいっさい使っていません。 炭火にかざしてじっくりと焼きます。 焦がさないように本当にじっくりです。 |mif| uvv| fye| nvr| oqb| sei| jww| fhq| vjv| tzx| gjq| fdn| hvs| sul| qsc| bul| pdr| aef| epv| ktj| exo| zxm| tmz| wyn| dtx| usq| pim| hig| acp| pjg| cev| pyj| lot| agy| ryl| biy| tzl| wwx| hyy| oxg| wpb| nro| qva| jkw| yfx| pnn| yxg| agf| oci| zyi|