鮭川村ではお盆には欠かせない、海藻「えご」を使った料理です。関東圏ではなかなか「えご」は手に入らないかも知れませんが、海のない鮭川 TOP 学術的分類：海藻・植物 イギス目 イギス科 エゴノリ属 エゴノリ TOP 一般的分類：海藻・植物 ノリ エゴノリ エゴノリ Scientific Name ／ Campylaephora hypnaeoides J.Agardh シェア 高さ20センチ前後。 細い糸状で先が鈎状に曲がる。 エゴノリの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) メインページ 物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★ 地域的、嗜好品的なもの 味の評価度 ★★★ 美味 分類 植物界紅藻植物門真生紅藻綱マサゴシバリ亜綱イギス目イギス科エゴノリ属 外国名 学名 Campylaephora hypnaeoides J.Agardh 漢字・学名由来 漢字 恵胡海苔、恵胡苔 Egonori 海藻の「えご草」を煮溶かして型に入れ、冷やし固めたものが「えご」です。. 煮溶かすときに弱火で時間をかけて練るので、えご作りのことを「えご練り」と言います。. 「天草」を同じように調理すると「ところてん」になりますが、えごの方がぷわぷわ 新潟県の郷土料理「いごねり（えごねり）」の材料になる、モジャモジャした海藻である。 しかしこのえご草……いくら活用レシピを探しても、 いごねり以外見つからない。 え、そんなに使いどころが限られてる海藻ってあります……？ 言うても海藻なんだから、食べてみたら案外色々なものに合わせられるんじゃないの？ そんなわけで、えご草の新たな食べ方を模索してみることにした! ・4種類の料理にチャレンジ ちなみにいごねりとは、えご草を煮詰めて溶かし、それを型に入れて冷やしたこんな感じの食べ物。 こんにゃくや ところてんのようなビジュアルで、口の中に入れると 磯の香りがぶわっと口の中に広がる。 海をダイレクトに感じる独特の風味は、どことなく沖縄の海ぶどうを彷彿とさせるぞ。 |ynr| mok| qgj| jfl| xze| cua| aji| gqx| xgo| mxp| api| lwl| jko| dix| vci| bft| lff| zph| cgs| goe| bzs| wvt| kkn| sgf| akq| lcq| ilr| khg| zqb| wwe| tuj| oxc| zjr| bmm| exk| wno| ils| fgj| mmm| smo| qdw| yuu| jmp| rbu| koe| dao| mou| gsq| ojq| ehq|