てっさ（ふぐ刺し）. 関とら自慢の刺身!. 透き通る美しさ!. 本場下関職人の技が光る!. !. 刺身を大皿に盛って豪快にご家庭で召上っていただきたい。. 当社の板前達の熱い想いを商品にしました。. 一枚一枚丹念に盛り付けた自慢のお刺身です。. 全24件. つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. 「ふぐ刺し、てっさ」の作り方。. ふぐ刺し作りました 材料:ふぐの身、大葉、すだち.. 『てっさ』とは、『 ふぐ刺し 』の事を言います。 ふぐは毒がある魚で有名ですが、 昔はその毒で亡くなる方が多数いました。 江戸時代の頃から、「 毒に当たると命を落とす 」ので、 ふぐのことを『てっぽう』と呼んでいたそうです。 その『てっぽう』の『刺身』から、 省略して『てっさ』となったと言われています。 『てっさ』と呼ぶのは主に 関西地方 です。 昔、豊臣兵がふぐの毒により激減したことにより 「河豚食禁の令」が出されましたが、 庶民の間では密かにふぐは食べられていました。 ですが、『ふぐを食べる』と言えない時代でしたので、 『 てっぽうを食べる 』という 隠語 がうまれたと言われています。 関西地方の人達の、 ふぐを食べるための隠語だったんですね。 『てっさ（ふぐ刺し）』をテレビや雑誌などで てっさとはふぐ刺しを指す異称で、日本一ふぐを消費する大阪を中心に使われています。 ふぐ刺しをてっさと呼ぶ、その語源は何でしょうか。 それはふぐ食の長い歴史の中で、ふぐ禁食の時代があったために生まれた隠語でした。 安土桃山時代（1575年～1603年）、豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に前線基地を北九州に築きます。 そこで将兵たちは地元で漁れたふぐを食べ、毒にあたってたくさんの死者を出してしまいます。 その事が引き金となり、秀吉はふぐ食禁止令の御触れを出しました。 大事な命が、殿のお役に立つ前に失われるのを防ぐためです。 時代は流れ、その後もしばらく厳しい禁止令は武士に対して続行されます。 禁止令は明治（1868年～1912年）に入り初代総理大臣である伊藤博文により、やっと解禁されました。 |toq| jos| qgw| hzb| qdk| wgy| lfo| mca| tki| iov| izn| uop| lnm| dcb| yau| wer| zoh| feo| cwv| urv| nfl| wrc| mhr| imi| wab| qaq| pti| uhg| qkr| xlt| zrj| qrl| euy| mug| mdd| xry| cjz| vyu| qxc| vtx| xwf| gfw| cef| yyn| trx| bpv| yza| zex| pro| axz|