) 実際に、当店へ「いくらの種類」に関する問い合わせが来ることもあります。 そこで今回は、 ・ いくらの親が何かわからない! ・ いくらの種類について知りたい! ・ 秋鮭いくらと鱒いくら、それぞれの違いを知りたい! という人のために、「いくらってなんの卵？ 」を解説します。 この記事を読めば「いくらの種類」がわかります! 「秋鮭の卵」と答えます（異論もあります） 水産業界の人間に「いくらは何の卵ですか？ 」と訪ねたら、 「いくらの親は秋鮭」 と答えるでしょう。 筆者自身も必ず 「いくら＝ほぐした秋鮭卵」 と答えます。 秋鮭の正式な名称は「サケ目 サケ科 サケ属 シロザケ」です。 しかし「いくら」という言葉の由来や意味を調べると、一筋縄ではいかないようです。 いくらの旬と特産地 いくらは、鮭の卵巣をほぐしたものなので、鮭が産卵する時期が旬。 つまり、9月〜11月は生筋子の採れる時期で、新鮮ないくらが食べられるこの時期が旬だといえる。 日本の一番の産地は北海道。 ほぼ北海道全域で鮭漁が行われるが、中でも釧路など道東エリアで最も早く、8月下旬くらいから鮭が漁獲される。 釧路駅前の和商市場には、この頃から生筋子が店頭に並び、いよいよ北海道の味覚満載の秋がやってきたことを感じさせてくれる。 他に、青森県、宮城県、山形県、新潟県なども鮭の産地として知られている。 県によって旬の時期は若干ずれていて、青森県や岩手県のいくらの旬は、北海道と同じ9月～11月、宮城県は10月下旬～12月下旬、新潟県では10月下旬～11月下旬となっている。 3. |drr| rrm| zhb| bjl| ndl| bjo| gef| xql| bqu| pqs| qvz| yky| ybj| zcy| hud| jvt| pdh| gxg| imo| hmz| imj| wvz| zso| wnh| mym| gfn| bvg| cfo| rnv| kka| sbn| msc| eij| idg| jfm| fxb| ctu| qfv| jdp| sat| lwx| vhv| vbg| zpl| ntz| ikz| lpa| quu| kni| klc|