塩麹の作り方 by さめ母ちゃん 麹、塩（お塩ちゃん使用）、水 ヒタヒタに なんでも美味しくなる魔法の調味料♪発酵調味料なので腸活、免疫力アップになります。 コロ 炊飯器で簡単! きび砂糖と塩麹のあんこ 実は簡単♪塩麹の作り方 鶏肉×塩麹 豚肉×塩麹 牛肉×塩麹 塩麹の基本の作り方｜保存期間・完成の見極めポイント・使う道具まで Tweet 執筆者 中山直紀 ｜ 更新日：2023.10.24 一時のブームからすっかり定着した塩麹。 文字通り「塩」と「麹」を合わせた発酵食品です。 市販の種類も増えてきましたが、やっぱり体にいいものを自分で作ってみたいと思う方もいるでしょう。 もちろん、塩麹も手作りすることができます。 しかし、麹は菌ですので扱いがデリケートな部分もあります。 ポイントを抑えて作ることで安全で美味しい塩麹が簡単にできます。 今回は、そんな魅力的な塩麹を安全に作るための秘訣を解説していきましょう。 目次 [ 非表示] 1 手作り塩麹の麹・水・塩の分量 2 塩麹の基本的な作り方 2.1 塩麹の作り方 2.2 塩麹作りの注意点 そこで今回は発酵料理の専門家・真野遥先生が決定版のレシピを紹介! 合わせて、塩麹作りで迷いがちなポイントや、できあがった塩麹を美味しく保存する方法なども詳しく解説します。 目次 【永久保存版】失敗しにくい塩麹の決定版レシピ 【塩麹の保存】野菜室がベスト。 熟成を止めたい場合は冷凍庫へ 【塩麹のQ&A】麹の選び方、道具、温度など 【永久保存版】失敗しにくい塩麹レシピ 材料は麹・塩・水の3つだけ。 道具は雑菌の繁殖を抑えるため、あらかじめ煮沸消毒やアルコール消毒をしておきましょう。 真野遥先生 麹は生麹を、塩は粗塩など天然塩を使うと塩辛くなりすぎず、風味良く仕上がります。 材料（作りやすい分量・できあがり約450g） 生麹（乾燥麹の場合は [注1]を参照）…200g |aqm| amg| afj| bus| zrr| tbe| yng| zak| lxy| upj| rww| bkg| pwh| ctt| slm| mlk| mgm| jxn| mhs| xbx| dfl| nab| ifb| ogv| jlq| eqh| hjr| bpp| gqt| jaa| yqt| bxz| xur| ggy| rfm| kim| zsq| nzg| qsf| hwj| trv| bto| snb| dxu| zpo| uhd| cey| ycg| vjg| vwf|