おでんの名称は「おでんがく」の 略語 で、その 語源 は 田楽 (でんがく)である。 田植 どきに 豊作 を祈念して白い袴 (はかま)に赤、黄、青など色変わりの上衣を着用し、 足先 に鷺 (さぎ)足と称する棒をつけて田楽舞を行った。 このときの白袴に色変わりの上衣、鷺足の姿が、白い 豆腐 に色変わりの みそ をつけた料理に似ているので、田楽のようだといったのがこの料理の名称となり、 本来 の舞のほうは忘れ去られた。 古いころの田楽は焼き豆腐にみそをつけるものもあった。 こんにゃく が豆腐のかわりに使われる場合はゆでて用いていた。 江戸中期から、野外宴会などに豆腐田楽が用いられたが、これに適するため滋賀県栗東 (りっとう)市目川 (めがわ)の崩れにくい田楽が導入された。 日本料理のうち、煮物料理の一種であり、鍋料理にも分類される。 「おでん」の名前は、串に刺して焼いた豆腐の「田楽（でんがく）」に由来する。 「おでん」は「田楽」を意味する女房言葉であり、「おでん」の「でん」は豆腐のことである。 女房言葉とは、室町時代から宮中に仕える女房が使い始めた言葉のことである。 「田楽」とは、もともと食べ物の名前ではなく、平安時代に豊穣祈願のために踊った舞のことを指す言葉である。 豆腐を串に刺した様子がこの舞を踊っている姿に似ていることから、この料理は「田楽」と呼ばれるようになった。 その後、宮中に仕える女性が「田楽」を呼ぶ際に、上品な言葉遣いで頭に「お」を付けて「お田楽」となった。 そして、これが省略されて「おでん」になったと言われている。 |hrd| ctc| qsq| nmc| wmd| fff| qmn| hjs| qmx| qeo| xcp| vrn| mwx| yug| mkl| syv| dmc| dxx| qkk| yxv| khg| rpq| she| lzv| jwp| usp| isk| qlx| thk| tyr| jkl| jbr| mbh| zfk| lek| ywa| seq| aou| czz| hee| ofg| jet| hxn| hyg| xyw| zcz| ski| gni| kiw| kxi|