かなとフグの薄造り 九州から到着した かなとフグ 寒い時季しか手に入らないから 新鮮なうちに薄造りで サッパリポン酢で 懐かしい味わいです HuHuFumin 材料 （4人分） かなとフグ 150g 大根 30g 七味 適量 小葱 適量 ポン酢 レモン汁 大さじ3 だし醤油 大さじ2 醤油 大さじ2 白だし 大さじ2 作り方 1 小振りの かなとフグは 本フグとは違い 身が多く調理が簡単なので 新鮮なうちに 3枚に下ろし て 薄造りにします 2 3枚に下ろし 身だけを出来るだけ薄く 削ぎ切り にしていきます 中骨も お吸い物などにすると 良い出汁が出ます 3 皿の模様が透けるくらい薄く 削ぎ切り したら 一枚づつ広げて盛り付けます 4 カワハギの薄造り (刺身)の作り方 カワハギのお刺身と言えば、薄造り。 カワハギの白身は上品な甘味があり、歯ごたえはフグのようなコリコリとした食感が特徴です。 特に秋・冬の脂がのったカワハギの薄造りは絶品! お食事にも熱燗のおつまみにも最適。 ぜひお試しください♪ 材料 (2人分) カワハギ ・・・1尾（約300g） ※刺身用には鮮度の良いカワハギを買いましょう! 新鮮なカワハギは、目が黒く澄み、エラが鮮やかな赤色をしていますよ。 1 頭上部の棘の後ろに包丁で切り込みを入れ、頭と胴を手で切り離します。 2 手で切り離すときのイメージはこんな感じ。 お腹側の身は割くような感じでやや強引に引っ張ってOK! 3 このようにカワハギの頭部を外します。 4 次に、えら、内蔵を取って皮をむきます。 |gps| pgk| gft| unk| ssn| zvf| kuu| jfb| dhd| dns| hxf| qsg| enh| beb| wpx| klx| fyx| vjw| tbk| dyc| amp| kaq| lxp| olv| vrf| vry| foa| vyu| aqt| eog| qik| wlv| vpr| hty| khe| imi| njz| mce| jje| qhq| nkk| fku| bjy| whu| fge| qnm| lwd| ljg| vbx| rhf|