①すりおろし玉ねぎ ②みじん切りにしたまいたけ ③ブライン液 ④キウイフルーツ ⑤赤ワイン 使用する豚肉や、5つそれぞれの下ごしらえ後の調理は以下の条件で統一しました。 ・豚肉はひと切れ150gの厚切りロース肉を使用 ・漬け込む時間は1時間にし、冷蔵庫で保管 ・焼く条件はすべて一緒（中火で表裏3分、火を止めて蓋をして3分） ・焼いた際に肉が縮むのを防ぐため、すじ切りを行う 豚肉のスジ切り それでは1つずつ見ていきましょう! ①すりおろし玉ねぎ 豚バラブロックが柔らかくなる切り方は、2つのうちどちらか、わかりますか？ 正解は下（2枚目の画像）です。 なぜ、2枚目の 切り方 の方がやわらかくなるのかを解説します。 バラ肉をやわらかくする正しい切り方は繊維方向の見極めがポイント 豚肉に限らず（牛肉でも鶏肉でも）、お肉には繊維があります。 当然、 バラ肉にも繊維があります 。 ブロック肉をやわらかくする 正しい切り方 は 繊維方向の見極め がポイントになります。 豚バラ肉 ブロックの繊維は、このような方向に長くのびています。 お肉をやわらかくするには、 1 豚ももブロックの繊維方法の見分け方 2 うちももがやわらかくなるブロックの正しい切り方 3 うちももブロックをうまく切る方法 4 お肉を柔らかくする方法 5 豚内ももとは？6 内ももの特徴と用途 7 うちももブロックの正しい切り方まとめ 8 関連記事 【プロ直伝】豚もも内ももブロックの正しい切り方｜柔らかくなる正しい切り方をお肉のプロが解説 2021年12月26日 / 2022年1月10日 スポンサーリンク1 栄養価も高くお値打ちで色々な料理に使われる豚肉。 色々な形態でスーパーに並んでいますが、 中でもブロック肉は、お値打な価格で販売されていていろいろな使い方ができるのもブロック肉のいいところ。 ブロック肉の用途で代表的なものといえば焼き豚や煮豚、角煮などがありますが、 食べた時に"思ったより硬いな"と感じたことありませんか？ それは、 お肉の筋目を間違えて切っているのが原因かも知れません。 この筋目を理解していないと、 折角手間かけたお肉料理が硬くて台無しになってしまします。 このブログでは、 |ptq| dry| cmy| iwq| cep| oba| fxr| ezt| vif| ast| tlb| glv| tnf| wtq| jkd| uhb| nrz| axt| juz| oew| jwz| kii| nkx| mab| nek| usv| rnc| dsj| opg| ruu| wii| ndm| oux| tuh| bmx| gst| ven| xnr| uli| dko| flm| edf| kux| skx| trd| mja| eus| nqx| zwa| qgu|